Nahatý dort s kakaovým korpusem

Článek

24 božských čokoládových dortů, moučníků i dezertů

Sladká jídla z čokolády jsou mezi lidmi velice oblíbená. Není se čemu divit, jsou hezká na pohled a chuťově fantastická. Když se navíc přidá čerstvé ovoce, sbíhají se...

Postup přípravy

1. Troubu zapněte na 180 °C (horkovzduch na 160 °C).
2. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a upněte do obruče. Já boky ničím nepomazávám ani nevysypávám, protože chci aby se piškot přichytil na obruč - stačí ho pak jen odříznout a máte na dortu rovné boky.
3. Vejce si rozklepněte a oddělte žloutky a bílky. Bílky vložte do mísy, přidejte špetku soli a šlehejte na nejrychlejší stupeň do polotuhého sněhu.
4. Pak po lžicích přisypávejte cukr a vždy ho zcela zašlehejte do sněhu. Oslazený sníh šlehejte dál několik minut, až vznikne velmi pevný sníh, ve kterém zůstávají stopy po metle a když (vypnutou) metlu zvednete, sníh tvoří špičky a je tuhý.
5. Vraťte metlu do sněhu, dál šlehejte a přidejte jeden žloutek, zcela jej zašlehejte, pak vlijte lžíci oleje a opět zcela zašlehejte.
6. Následuje další žloutek a další lžíce oleje - pokaždé vše pečlivě zašlehejte do bílkové směsi. Pokračujte než spotřebujete všechny žloutky a předepsané množství oleje.
7. Mouku smíchejte s kakaem a kypřicím práškem. Směs pak po částech přidávejte do vaječné směsi a gumovou stěrkou opatrně zapracujte.
8. Těsto nalijte do formy, stěrkou těsto nahrňte lehce do krajů (aby byl střed maličko propadlý) a piškot vložte do trouby. Pečte 45 minut, troubu během pečení neotevíráme.
9. Propečenost korpusu zkuste špejlí a pokud vyjde suchá, korpus je propečen. Vyndejte formu z trouby, přemístěte ji na mřížku a nechte piškot zchladnout aspoň do vlažné teploty.
10. Pak opatrně objeďte boky nožem, sundejte obruč a dort otočte dnem vzhůru (tím se vyrovnají případné nerovnosti) a nechte zcela vystydnout.
11. Krém: Všechny ingredience vložte do mísy a pečlivě prošlehejte. Pozor, pokud je tvaroh hodně tekutý, nechte ho nejprve vykapat přes plátýnko.