Nadýchaná mramorová bábovka s rumem

Nadýchaná mramorová bábovka s rumem Zdroj: Moje nejsladší vzpomínky

Moje hodnocení

Klasika všech klasik. Ale kdy jste si ji upekli naposledy? Důvěrně známá jídla se občas propadnou do zapomnění, ale stačí jediné sousto, aby se opět vrátily na piedestal. Mramorová bábovka okouzluje svojí kakaovou kresbou i nadýchaným těstem. O libou vůni se postará rum, dáváte-li přednost šťavnatějším bábovkám, doplňte ho citronovou kůrou a šťávou.

1 porce

90 minut

česká

Suroviny

máslo 180 g
moučkový cukr (cukr moučka) 250 g
vejce 3 ks
mléko 125 ml
olej (rum) 40 ml
polohrubá mouka 300 g
sůl 1 špetka
kypřicí prášek 1/2 sáčku
kakao holandského typu 30 g
máslo (máslo na vymazání formy)
hrubá mouka na vysypání formy
moučkový cukr na poprášení

Postup přípravy

Všechny suroviny vytáhněte z lednice alespoň 1 hodinu před pečením.
Formu na bábovku pečlivě vymažte máslem a vysypte moukou. Máslo prošlehejte s cukrem a zašlehejte žloutky. Šlehejte 10–15 minut, až vznikne hustá nadýchaná pěna. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
Troubu předehřejte na 180 °C. Do máslové žloutkové pěny vmíchejte mléko a rum. Prosejte navrch mouku, promíchejte ji se solí a kypřicím práškem a zapracujte do těsta. Postupně přimíchejte sníh.
Odeberte třetinu těsta do mísy a promíchejte ho s kakaem.
Do připravené formy vlijte polovinu světlého těsta, zalijte kakaovým těstem a zakryjte zbylým světlým těstem. Pomocí špejle zlehka promíchejte všechny vrstvy – kreslete jí kruh nebo vlnku.
Pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, až zezlátne. Vytáhněte ji, nechte 5–10 minut zchladnout a opatrně vyklopte. Nechte zcela zchladnout a podle chuti pocukrujte.

Nadýchaná mramorová bábovka s rumem Zdroj: Moje nejsladší vzpomínky

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Barbora Gorecká

Máma peče doma Barbora Gorecká

Máma peče doma alias Bára je amatérská kuchařka a pekařka, která ráda s láskou vaří a peče, pro své nejbližší.

Zdravotní sestra, která miluje svou práci, i když někdy si říká, jestli se neminula povoláním. Miluje dobré jídlo, dobré víno a její blog je zaměřený hlavně na pečení. Miluje českou klasiku, ale ráda peče i netradiční dezerty. Ty nejlepší najdete i v její kuchařce Moje nejsladší vzpomínky.