Suroviny
- máslo 180 g
- moučkový cukr 250 g
- vejce 3 ks
- mléko 125 ml
- rum 40 ml
- polohrubá mouka 300 g
- kakao (holandského typu) 30 g
- máslo (na vymazání formy)
- hrubá mouka (na vysypání formy)
- moučkový cukr (na poprášení)
- sůl 1 špetka
Postup přípravy
- Všechny suroviny vytáhněte z lednice alespoň 1 hodinu před pečením.
- Formu na bábovku pečlivě vymažte máslem a vysypte moukou. Máslo prošlehejte s cukrem a zašlehejte žloutky. Šlehejte 10–15 minut, až vznikne hustá nadýchaná pěna. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Do máslové žloutkové pěny vmíchejte mléko a rum. Prosejte navrch mouku, promíchejte ji se solí a kypřicím práškem a zapracujte do těsta. Postupně přimíchejte sníh.
- Odeberte třetinu těsta do mísy a promíchejte ho s kakaem.
- Do připravené formy vlijte polovinu světlého těsta, zalijte kakaovým těstem a zakryjte zbylým světlým těstem. Pomocí špejle zlehka promíchejte všechny vrstvy – kreslete jí kruh nebo vlnku.
- Pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, až zezlátne. Vytáhněte ji, nechte 5–10 minut zchladnout a opatrně vyklopte. Nechte zcela zchladnout a podle chuti pocukrujte.
Nadýchaná mramorová bábovka s rumem Zdroj: Moje nejsladší vzpomínky
