Najděte si recept
Mojo Pork – vepřové s černými kubánskými fazolemi a guacamole
Článek
Výběr nejlepších receptů pro milovníky fazolí
Suroviny (4 porce)
- vepřové maso (krkovice nebo ramínko) 600 g
- černé fazole (vařené nebo sterilované) 600 g
- zralá měkká avokáda 2 ks
- limetky nakrájené na čtvrtky 2 ks
- čerstvý koriandr 1 svazek
- malá červená cibule 1 ks
- pomerančová šťáva 300 ml
- limetková šťáva 200 ml
- třtinový cukr 4 lžíce
- cibule oloupané a nasekané nahrubo 2 ks
- čerstvé chilli podle chuti
- nasekaný česnek 2 lžíce
- čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
- římský kmín 1 lžička
- uzená mletá paprika 1 lžička
- Bobkový list 2 ks
- olivový nebo rostlinný olej 4 lžíce (plus podle chuti)
- Sůl
- uvařená bílá nebo hnědá rýže 4 porce
Postup
- Ve větším hrnci rozpalte dvě lžíce oleje a přidejte jednu nahrubo nasekanou cibuli. Opečte ji dosklovata a přidejte česnek, římský kmín, mletou papriku, bobkový list, trochu čerstvého chilli, pepř, cukr a vepřové maso nakrájené na větší kostky (cca 5 cm). Společně opékejte, dokud se maso nezatáhne, pak ho podlijte pomerančovou a limetkovou šťávou. Nechte lehce svařit cca 1 minutu a dolijte vodou tak, aby bylo maso celé ponořené. Zakryjte pokličkou a společně duste na malém plameni tak dlouho, dokud se maso nezačne rozpadat. To může trvat 2 až 4 hodiny. Nakonec odstraňte bobkové listy a dosolte podle chuti.
- V pánvi rozpálte dvě lžíce oleje a opečte druhou nahrubo nasekanou cibuli. Přidejte propláchnuté černé fazole, osolte a opepřete. Koriandr rozdělte na listy a stonky. Listy dejte stranou a stonky nasekejte najemno. Přidejte je k fazolím, zastříkněte dvěma čtvrtkami limetky a dejte stranou.
- Dužinu avokáda rozmačkejte s trochou soli a dochuťte šťávou ze dvou čtvrtek limetky. Případně přidejte olivový olej.
- Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a chilli papričku nasekejte nadrobno.
- Nasekejte také polovinu množství koriandrových listů a promíchejte je s uvařenou rýží. Tu rozdělte do 4 misek a na ni přidejte černé fazole, dušené vepřové maso natrhané na menší kusy a rozmačkané avokádo. Vše posypejte červenou cibulí, zbylým koriandrem a chilli podle chuti. Podávejte se čtvrtkami limetek, kterými pokrm nakonec zakápnete.
PRIMA TIP: Použijte trhané vepřové mojo do bagety nebo sendviče s červenou cibulí a koriandrem nebo třeba do tacos!
Mojo Pork – vepřové s černými kubánskými fazolemi a guacamole , Foto: Marie Bartošová / Nejbarevnější kuchařka
Nejbarevnější kuchařka
Kamila KAMU Rundusová
Nejbarevnější kuchařka je určena všem, kteří milují jídlo, život, cestování a hledání nových pestrých chutí a vůní. Všem, kteří rádi objevují barevné světové kultury skrze jídlo, baví je příběhy a nebojí se experimentovat. Je to knížka plná tradičních receptů, které jsem získala při svých cestách od kuchařek, kuchařů a hospodyněk z celého světa a které jsou upraveny tak, aby se daly uvařit v českých podmínkách a přitom neztratily na své chuti. Naopak. Všechna jídla hýří barvami, výraznými chutěmi a láskou. Konečně jsou ta nejoblíbenější jídla nejbarevnějších zemí světa pohromadě v jedné knize a vy je můžete doma bez sebemenšího strachu uvařit. Protože v jednoduchosti je síla a fantazii se meze nekladou.
Objevte to nejlepší z vietnamské, čínské, korejské, japonské, peruánské či mexické kuchyně společně s mými vybranými autorskými recepty a nechte se inspirovat. Nejbarevnější kuchařka je jednoduše pro všechny, co mají rádi pestrost a barvy v srdci, životě i na talíři.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
