návrat zpět

Najděte si recept

Reklama
Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací
Souhlasím
Reklama

Mexické ceviche marinované v citrusové šťávě

4 porce
do 30 minut
Mexické ceviche marinované v citrusové šťávě
Mexické ceviche marinované v citrusové šťávě Autor: Ursula Ferrigno: Citrony a limety
Ceviche lze přirovnat k tataráku – syrová ryba se nakrájí na drobné kousky a marinuje ve šťávě z citrusů. Kyselá šťáva rybí maso změkčí a rozvine jeho vůni i chuť. Na rozdíl od vaření však nezničí choroboplodné zárodky, a proto vybírejte jen čerstvé ryby z prověřených zdrojů. Po naložení vydrží rybí ceviche v lednici až dva dny, ale snězte ho co nejdříve. Marinádu můžete obměnit různými chilli papričkami a nasekanými bylinami. Obzvlášť v přímořských oblastech Jižní a Střední Ameriky je tento pokrm oblíbeným předkrmem nebo občerstvením na párty.

Postup

  1. Filety přejeďte dlaní, jestli v nich nezbyly kosti, případně je vyjměte pinzetou. Rybí maso nakrájejte na kostičky velké 1 cm a vsypte je do mísy. Přelijte je citronovou a limetovou šťávou, posypte nadrobno nasekaným koriandrem, promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a uložte na několik hodin do lednice, maximálně však na 12, poté může struktura ryb příliš změknout a připomínat kaši. 
  2. Mezitím opražte v pánvi na středním stupni nasucho kmín, až se rozvoní. Třeste pánví a promíchávejte kmín, ať se nespálí. Přesypte ho do misky a nechte zchladnout. 
  3. Rajče nakrájejte na drobné kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte ji najemno. Koriandr a mátu nasekejte nadrobno. 
  4. Rybí směs sceďte a přesuňte rybu do čisté nádoby. Promíchejte ji s opraženým kmínem, kostičkami rajčat a cibule, chilli papričkou a bylinkami. Ochuťte a opepřete podle chuti, promíchejte, zakápněte olivovým olejem a rozdělte na talíře nebo do misek. 
Mexické ceviche marinované v citrusové šťávě
Mexické ceviche marinované v citrusové šťávě
Ursula Ferrigno: Citrony a limety

Citrony a limety
Ursula Ferrigno

Podtitulek 75 chutných způsobů, jak si užít vaření z citrusů napovídá, jak dokážou tyhle plody oživit a ozvláštnit mořské plody, těstoviny a samozřejmě dezerty. Ano, všichni je známe, ale často si jejich skvělou šťávu vymačkáváme jen do čaje. Velká škoda. Autorka vtipně využívá rozdílů v chuti a vůni příbuzných plodů a páruje je s dalšími surovinami přesně tak, jak je potřeba, v celé řadě zajímavých receptů. S těmihle svěžími nápady získá vaše vaření opravdu šťávu, plus se toho o těchto plodech leccos dovíte.

Vydalo nakladatelství Omega.

Související témata: Malá jídla , Mexická kuchyně