Lesní pěna s brownies
Lesní pěna s brownies Zdroj: kuchařka Kytky k jídlu
Lesní pěna s brownies Zdroj: kuchařka Kytky k jídlu
Jehličí nasladko, to je šokující, ale božská kombinace. Čokoláda s ním ladí nejlépe. Hitem michelinských restaurací můžete okouzlit i vaše hosty.
4 porce
90 minut
Pěna
- mladé smrkové výhonky 100 g
- cukr krupice 100 g
- Voda 250 ml
- Želatina 3 plátky
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 250 ml
- citronová štáva 1 lžíce
- květy vistárie na ozdobu
Brownies
- kvalitní hořká čokoláda 200 g
- Máslo 200 g
- třtinový cukr 150 g
- Vejce 3 ks
- hladká mouka 110 g
Další originální recepty s jedlým býlím a kvítím najdete v jarním čísle časopisu Prima FRESH:
Článek
Zažijte dokonalé jarní probuzení s novým číslem časopisu Prima FRESH!
Jarní číslo časopisu prima FRESH je nabité svěžími, zelenými a křupavými recepty, které vám zpříjemní celou jarní sezonu. Nechybí ani inspirace pro ty, co milují sladké!...
Postup přípravy
- Smrkové výhonky a cukr rozmixujte na kaši. V rendlíku zahřejte 200 ml vody k varu a odstavte. Ve zbylé vodě rozpusťte želatinu. Smíchejte smrkovou kašičku, smetanu a citronovou šťávu a ke směsi přilijte vodu se želatinou. Propasírujte jemným cedníkem a nechte alespoň 4 hodiny vychladit v lednici.
- Na brownies rozehřejte čokoládu s máslem ve vodní lázni a nechte lehce zchladnout. Pekáček o rozměrech 25 x 30 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C. Cukr prošlehejte s vejci do pěny a postupně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem a pak mouku. Těsto vlijte do připraveného pekáčku a pečte v předehřáté troubě zhruba 20 minut, aby střed brownies zůstal polotuhý. Vyjměte a nechte lehce zchladnout.
- Vychlazené smrkové želé vyšlehejte do konzistence šlehačky a podávejte s brownies. Ozdobte květy.
Zdroj receptu
Jana Vlková
Kytky k jídlu
Kulinární monografie o jedné rostlině a zejména o jejím uplatnění v kuchyni.
Recepty, kterých je dvacet, jsou sestaveny pro celé menu od polévky a salátu přes hlavní jídlo a dezert, včetně receptů na konzervování slané i sladké. Každý recept má vlastní vyobrazení – fotografii.
Doprovodná textová část obsahuje: Všeobecný botanický popis rostliny, podrobný popis jednotlivých jedlých částí včetně obsahových látek, informace o použití v bylinkářství, zajímavosti z botaniky a zemědělství, básně, písně, historky… prostě vše o pampelišce
Sezona pampelišek začíná v první polovině dubna a trvá přibližně tři týdny na jedné lokalitě. Oproti Praze je například začátek kvetení na Šumavě posunut až o tři týdny později na jižní Moravě naopak o dva týdny dříve.
Více info na www.kytkykjidlu.cz
