Najděte si recept
Lesní pěna s brownies
Další originální recepty s jedlým býlím a kvítím najdete v jarním čísle časopisu Prima FRESH:
Článek
Zažijte dokonalé jarní probuzení s novým číslem časopisu Prima FRESH!
Suroviny (4 porce)
Pěna:
- mladé smrkové výhonky 100 g
- cukr krupice 100 g
- Voda 250 ml
- Želatina 3 plátky
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 250 ml
- citronová štáva 1 lžíce
- květy vistárie na ozdobu
Brownies:
- kvalitní hořká čokoláda 200 g
- Máslo 200 g
- třtinový cukr 150 g
- Vejce 3 ks
- hladká mouka 110 g
Postup
- Smrkové výhonky a cukr rozmixujte na kaši. V rendlíku zahřejte 200 ml vody k varu a odstavte. Ve zbylé vodě rozpusťte želatinu. Smíchejte smrkovou kašičku, smetanu a citronovou šťávu a ke směsi přilijte vodu se želatinou. Propasírujte jemným cedníkem a nechte alespoň 4 hodiny vychladit v lednici.
- Na brownies rozehřejte čokoládu s máslem ve vodní lázni a nechte lehce zchladnout. Pekáček o rozměrech 25 x 30 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C. Cukr prošlehejte s vejci do pěny a postupně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem a pak mouku. Těsto vlijte do připraveného pekáčku a pečte v předehřáté troubě zhruba 20 minut, aby střed brownies zůstal polotuhý. Vyjměte a nechte lehce zchladnout.
- Vychlazené smrkové želé vyšlehejte do konzistence šlehačky a podávejte s brownies. Ozdobte květy.
PRIMA TIP: Smrková pěna obsahuje dost vody i želatiny, aby se nesrazila šlehačka s citronem a jehličím.
Kytky k jídlu v receptech i v herbáři
Jana Vlková
Jedlého kvítí a býlí je u nás v Česku taková spousta, že už při vydávání první květinové kuchařky autorka Jana Vlková litovala všech těch, jež z nějakých logistických a technických důvodů nemohla zařadit. Nešlo nepokračovat a nechat ty další báječné kytky a stromy stranou. Kniha Kytky k jídlu tak přináší popis a ilustrace 40 nových druhů a téměř sto receptů na 60 fotografiích, které jsou prostě k sežrání. Kniha je rozdělena na čtyři roční období květožrouta – brzké jaro, pozdní jaro, horké léto a babí léto, což ani jinak Matka Příroda nepřipouští. Najdete v ní také nápady a inspirace, jak přežít zimu, období, kdy je příroda ke květožroutům tak trochu krutá. Na knize navíc spolupracovali milí, do oboru nadšení lidé, jako je například všeumělkyně Denisa Bartošová, Hanka Rawlings, autorka knihy Sladký design, nebo michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
