Name: Kouzelné retro dezerty: Pařížské banánky
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 ks , Vejce; 100 g , umleté vlašské ořechy; 100 g , cukr moučka; 1 lžíce , hladká mouka; 1 ks , hotová čokoládová poleva; 1 ks , Vejce; 40 g , cukr krupice; 10 g , holandské kakao; 80 g , Máslo

Kouzelné retro dezerty: Pařížské banánky

Pařížské banánky Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Křehké těsto s oříšky, hebký krém, kabátek z čokolády… tenhle delikátní kousek umí potěšit, a to už po desítky let!

8 porcí

90 minut

Suroviny

Vejce 1 ks
umleté vlašské ořechy 100 g
cukr moučka 100 g
hladká mouka 1 lžíce
hotová čokoládová poleva 1 ks

Krém

Vejce 1 ks
cukr krupice 40 g
holandské kakao 10 g
Máslo 80 g

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 150 °C a plech vyložte papírem na pečení. V míse promíchejte přísady na těsto a naplňte jím cukrářský (nebo silnější plastový) sáček. Násadou (nebo odstřiženým rohem) stříkejte na plech požadované tvary, obvykle zahnuté rohlíčky. Vložte do trouby a pečte do světle hnědé barvy, asi 20 minut. Těsto by po upečení mělo zůstat pružné. Banánky sejměte z plechu a nechte je vychladnout.
Na krém dejte vejce, cukr a kakao do ohnivzdorné misky, kterou postavte na kastrol s mírně vroucí vodou tak, aby se dno misky nedotýkalo hladiny vody. Suroviny ušlehejte elektrickými metlami na hladký krém, nechte ho trochu vychladnout a zašlehejte do něj máslo. Pak ho dejte vychladit.
Cukrářským sáčkem nastříkejte krém na těsto, pracujte rychle, aby krém neměkl a nestékal. Pak dejte banánky opět vychladit, případně dejte na chvíli do mrazáku. Rozehřejte si polevu a vychlazené rohlíčky v ní rychle namáčejte, když jsou hodně studené, poleva ihned ztuhne a bude hezky držet.