zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Jemná paštika z kachních jater s meruňkovým chutney a malinami
Autor: Osobní vinotéka Jemná paštika z kachních jater s meruňkovým chutney a malinami

Jemná paštika z kachních jater s meruňkovým chutney a malinami

Hodnoceno: 3x
Domácí paštika může být velmi originálním předkrmem při rodinné oslavě. Výhodou je, že máte kontrolu nad kvalitou použitých surovin. Delikátní kachní játra výborně doplní nasládlé chutney z meruněk a barvou i chutí je doplní čerstvé maliny.
do 1 hodiny
4 porce

reklama

Suroviny (4 porce)

Postup

  1. Očištěná játra rozmixujte tyčovým mixérem společně s vejci, česnekem a nasekaným tymiánem. Následně přilijte teplé rozpuštěné máslo a koňak, osolte a opepřete.
  2. Vybranou formu vyložte potravinovou fólií a směs do ní přelijte. Pečte ve vodní lázni na 85 °C zhruba 40 minut, případně déle. Paštika by měla být na dotyk pružná, nikoli vodová. Nechte ji vychladnout do druhého dne.  
  3. Z cukru a medu v rendlíku připravte světlý karamel, do kterého přidejte meruňky nakrájené na malé kostičky, krátce provařte a dochuťte citronovou šťávou.
  4. K paštice podávejte vychladlé meruňkové chutney s čerstvými malinami.

Tip sommeliera: „Tato delikátní jemná úprava paštiky z kachních jater si žádá víno, které má lehký charakter, jemnou vůni po sušených meruňkách a drobném lesním ovoci. Příjemná, svěží kyselina a nižší podíl alkoholu znamenitého Víno Mikulov Sommelier Club Sylvánského zeleného 2018 kabinet tvoří ideální kombinaci k tomuto báječnému předkrmu,“ radí sommelier Petr Mašek.

Jemná paštika z kachních jater s meruňkovým chutney a malinami
Autor: Osobní vinotéka Jemná paštika z kachních jater s meruňkovým chutney a malinami

reklama

Související témata: paštika , kachní játra , chutney , čatní , meruňky , Malá jídla