Suroviny
- vepřové kotlety (bez kostí ze střední části, rozklepané na výšku 1 cm) 2 ks
- vejce (rozšlehaná) 2 ks
- mouka (na poprášení)
- strouhanka panko (na obalení)
- olej (na smažení)
- cibule (nakrájená na tenké plátky) 1 ks
- vývar (japonský vývar daši) cca 300 ml
- sójová omáčka 75 ml
- rýžové víno (nebo pálenka) 2 lžíce
- cukr 1 lžíce
- rýže (uvařená japonská rýže k podávání)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Naklepané kotlety ochuťte solí a pepřem. Rovnoměrně je poprašte moukou. Do jedné misky dejte 1 rozšlehané vejce, strouhanku do druhé. Pánev postavte na střední stupeň a vlijte do ní tenkou vrstvu oleje.
- Zatímco se olej rozehřívá, maso obalte ve vejci a pak důkladně omačkejte ve strouhance, aby dobře držela. Kotlety vložte do rozehřátého oleje a smažte je 5 až 6 minut z každé strany. Nechte na kuchyňském papíru odsát přebytečný tuk a kotlety pak nakrájejte na proužky.
- Vývar dejte hřát na střední stupeň. Přidejte sójovou omáčku, rýžové víno a cukr a uveďte do varu. Na jednu porci dejte čtvrtinu vývaru do malého kastrůlku, vsypte čtvrtinu plátků cibule a na středním stupni chvilku vařte. Vložte čtvrtinu proužků masa a krátce povařte na mírném stupni.
- Zbylé vejce prošlehejte v misce. Vývar s masem teď uveďte do varu, vlijte čtvrtinu vejce, snižte příkon a kastrůlek přikryjte, dál už nevařte. Maso s vývarem a vejcem podávejte s uvařenou rýží v misce.
Japonský vepřový řízek Katsudon 2 Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
