Suroviny
- hladká mouka 695 g
- mléko (2 % tuku) 350 ml
- máslo (změklé) 180 g
- cukr 215 g
- vanilkový cukr 16 g
- droždí 30 g
- žloutek 2
- sůl špetka
- řepkový olej (na potření) 1 PL
Tvaroh
- tučný tvaroh 500 g
- javorový sirup 3-4 PL
- vanilkový cukr 1 PL
- citronová kůra z 1/2 citronu
Drobenka
- máslo 80 g
- cukr 80 g
- polohrubá mouka 80 g
Postup
Nejprve si připravíme kvásek. Ohřejeme mléko tak, aby bylo vlažné, ne horké. Odlejeme trochu do misky, přidáme droždí, lžičku cukru a lžíci mouky. Necháme 10–15 minut stát — vznikne krásně napěněný kvásek.
Do mísy dáme mouku, cukr, vanilkový cukr, špetku soli a žloutky. Přilijeme kvásek a začneme míchat. Postupně přidáváme měkké máslo. Vypracujeme hladké, vláčné těsto, které se nelepí. Lehce ho potřeme olejem a necháme kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
Tvarohová náplň
V misce smícháme tvaroh, javorový sirup, vanilku a citronovou kůru.
Chuť si doladíme podle sladkosti.
Dokončení
Nakynuté těsto přendáme na pomoučněný vál. Rozdělíme na 20–25 bochánků (podle velikosti koláčů). Každý bochánek rozmáčkneme na placičku a uprostřed uděláme důlek. Naplníme lžící tvarohu, přidáme pár kousků jahod a posypeme drobenkou.
Koláče pečeme v předehřáté troubě na 185 °C, horký vzduch, přibližně 18 minut. Poznáme, že jsou hotové, když mají zlatavé okraje, drobenka lehce karamelizuje, tvaroh je pevný a pružný, ne tekutý, spodní strana je světle zlatá. Po vytažení necháme vychladnout na mřížce.
Autor receptu: Michal Souček
