Suroviny
- pancetta 150 g
- cibule 1 ks
- máslo 80 g
- hrášek (čerstvý nebo mražený ) 500 g
- římský salát (baby římský salát (little gem)) 1 ks
- vývar 100 ml
- česnek 1 stroužek
- siven americký (čerstvý ) 4 filety
Postup přípravy
- Na másle orestujte najemno nakrájenou pancettu, cibuli a česnek, podlijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte hrášek a zahřejte. Zakrémujte máslem, dochuťte a těsně před podáváním přimíchejte najemno nakrájený salát.
- Rybu nafiletujte osolte a opečte na pánvi na másle s trochou kmínu.
Jak to bylo, šéfe? Siven s hráškovým ragú podle Pavla Býčka 2 Zdroj: FTV Prima / Hermina Press
