Masové koule
- klobásy salsiccia (čerstvé italské klobásky) 500 g
- strouhaný parmazán (čerstvě nastrouhaný parmazán) 100 g
- česnek (česnek jemně nasekaný) 1 stroužek
- strouhanka 100 g
- vejce (střední vejce) 2 ks
- hladkolistá petržel (hladkolistá petržel, nasekaná) 1 hrst
- fenykl (mletý fenykl) 1 lžička
- sůl 1 lžička
- pepř (čerstvě namletý pepř) 1/2 lžičky
- olivový olej
Polentová kaše
- polenta 200 g
- máslo
- voda (studená) 800 ml
- strouhaný parmazán 2 hrsti
- sůl
Omáčka
- paprika (nahrubo nakrájená) 2 ks
- rajčata (rozpůlená) 4 ks
- česnek 1 celá palička
- chilli papričky (podélně rozpůlená) 1 ks
- tymián (čerstvý) několik snítek
- mořská sůl
- olivový olej
- pepř
Podle tradičních receptů se do těsta přidává oblíbený sýr parmazán, který hotovým masovým koulím dodává tu správnou, vytříbenou chuť. Vyzkoušejte oblíbený rodinný recept sester Chiappových z televizního pořadu o italské kuchyni „Prostě italské“.
Postup přípravy
- Nejdříve si předehřejte troubu na 180 °C. Vložte na plech nakrájené červené papriky, rozpůlená rajčata, česnek, chilli, dochuťte solí a pepřem a pokapejte olivovým olejem. Vložte do rozehřáté trouby a pečte 15 až 20 minut. Upečenou zeleninu vhoďte do mixéru a rozmixujte. Popřípadě ještě dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem.
- Do vedlejší mísy vložte všechny ingredience na masové koule (krom oleje) a důkladně je promíchejte, aby se všechny složky směsi pořádně promíchaly. Nyní začněte tvořit koule ve velikosti většího vlašského ořechu. Na pánvi rozehřejte olej, do kterého masové koule vkládejte. Nezapomeňte je pravidelně otáčet, aby se po celém povrchu dostatečně propekly. Až ze všech stran zezlátnou, vyndejte je z pánve na ubrousek, kterým vysajete přebytečný tuk.
- Nakonec vložte polentu spolu s vodou do většího hrnce, přidejte kousek másla a přiveďte vše k varu. Po celou dobu polentu v hrnci míchejte, aby hmota nezhrudkovatěla. Ve finále přidejte do polenty parmazán a případně dochuťte solí.
- Ještě teplé masové koule podávejte společně s omáčkou a s polentovou kaší posypané hoblinkami parmazánu a zakápnuté olivovým olejem.
