Český piškoťák ze zakysané smetany s ovocem
Český piškoťák ze zakysané smetany s ovocem Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
Český piškoťák ze zakysané smetany s ovocem Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
Naše chatařská a chalupářská odpověď na italské tiramisu (anebo na prvorepublikový nepečený dort Malakov) je mimořádně povedeným kouskem. Přes zjevnou inspiraci nemůžeme mluvit o plagiátu, na to jsou vrstvy pravověrných dětských piškotů, domácího a kompotovaného ovoce i nejrůznějších krémů příliš specifické a naše rané vzpomínky příliš cenné… Spíš bychom pro něj chtěli ochrannou známku původu.
8 porcí
30 minut
česká
Suroviny
- piškoty (dětské piškoty) 1,5 sáčku
- rozmačkané drobné ovoce, ideálně jahody nebo maliny 3–4 hrsti + na ozdobu
- zakysaná smetana 750 g
- smetana ke šlehání, ušlehaná 250 ml
- moučkový cukr podle chuti
Sirup
- čistá ovocná šťáva 150 ml
- cukr krupice 150 g
- případně rum k namáčení piškotů nebo ovocný sirup či vychladlá překapaná káva
Postup přípravy
- Do mísy nebo dortové formy vyložené papírem na pečení nejprve rozložte piškoty. Nebudete-li dezert podávat dětem, zakapejte je rumem, nechcete-li rum, použijte ovocnou šťávu nebo kávu.
- Promíchejte zakysanou smetanu s vyšlehanou šlehačkou a cukrem podle chuti a vmíchejte rozmačkané ovoce.
- Šťávu s cukrem svařte, až směs zhoustne.
- Na piškoty rozetřete část smetanové směsi s ovocem a postup zopakujte. Na závěr dezert přelijte sirupem, nádobu přetáhněte fólií a piškoťák nechte přes noc rozležet v chladu.
PRIMA TIP: Piškoťák patří k oněm příkladům lidové tvořivosti, které tvoří základ domácí kuchyně – ale mívá tolik verzí, v kolika domácnostech se připravuje. Výtečná je například varianta s meruňkami a čokoládovým krémem či pařížskou šlehačkou (šlehanou s kakaem), dá se použít i kompotované ovoce atd. Jsme toho názoru, že podstatnou součástí jeho kouzla je použití typicky místních dětských piškotů, zatímco u tiramisu by to měly být ony podlouhlé, tzv. cukrářské. Ale teorie bývají vždycky šedivé…
Český piškoťák ze zakysané smetany s ovocem Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
Český piškoťák ze zakysané smetany s ovocem Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD
