Suroviny
- červená řepa (menší) 2–3 ks
- olivový olej 1 dl
- třtinový cukr 2 lžíce
- citronová šťáva 1 lžíce
- pomerančová šťáva (z 1 pomeranče)
- tymián (sušený) 1/2 lžičky
- sůl 1 špetka
- pepř 1 špetka
- sójová omáčka 1 lžíce
- balkánský sýr (nadrobený) 200 g
- mandlové plátky (nasucho opražené) 100 g
Postup přípravy
- Oloupané řepy nakrájejte na co nejtenčí plátky.
- V misce smíchejte olivový olej, šťávu z pomeranče a citronu se sójovou omáčkou a třtinovým cukrem. Vyšlehejte hladkou marinádu. Následně přidejte tymián, podle chuti dosolte a opepřete a dobře promíchejte.
- Marinádu nalijte do silného igelitového sáčku, naložte do ní plátky řepy, vytlačte vzduch a dobře uzavřete. Měly by tam zůstat alespoň 12, ideálně 48 hodin.
- Namarinované plátky řepy naaranžujte na talíř, rozdrobte na ně sýr a posypte nasucho opraženými mandlovými lupínky.
Carpaccio z červené řepyii Zdroj: Michal Šajmir
