Head
Postup přípravy
Loupané pistácie nasekáme najemno (část si necháme na hrubší kousky na ozdobu). Manga nakrájíme na menší plátky. Na pánev nasypeme třtinový cukr, zakápneme šťávou z pomeranče a necháme zkaramelizovat. Poté přidáme mango, zalijeme likérem a necháme 2–3 minuty vařit. Hotové mango ještě promícháme a necháme vystydnout. Směs nalijeme do pěti formiček. Ricottu přepasírujeme přes sítko a smícháme s nasekanými pistáciemi. Zvlášť vyšleháme smetanu s moučkovým cukrem. Obě směsi spojíme dohromady a část nalijeme na mango ve formičkách. Další vrstvou jsou drcené sušenky a opět zalijeme zbylým krémem. Na konec ozdobíme pistáciemi a necháme v lednici 30 minu ztuhnout.
