Suroviny
Postup přípravy
V hrnci si rozpustíme máslo, orestujeme na něm najemno nakrájenou šalotku a pórek (měly by zůstat světlé). Přidáme hrášek a trochu cukru, ještě krátce orestujeme a podlijeme vývarem. Vaříme pouze krátce, 10 až 15 minut, aby hrášek neztratil barvu. Nakonec přidáme smetanu a mascarpone, rozmixujeme a přecedíme přes jemné sítko. V případě potřeby ještě dochutíme. Podáváme například s několika kuličkami celého hrášku, ledovým salátem orestovaným na másle a křupavým plátkem pancetty.
