Head
- hovězí maso 1 kg
- olej 3 lžíce
Postup přípravy
Head
Postup přípravy
- Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a zprudka orestujte na oleji. Vyjměte z hrnce a dejte stranou. Do hrnce vsypte slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, oba druhy celeru, cibuli a česnek, vše orestujte, vmíchejte rajčatový protlak a ještě chvíli opékejte. Přilijte víno a nechte svařit na polovinu. Vlijte vývar, maso vložte zpět do hrnce, přidejte bylinky a bobkový list. Hrnec vložte do trouby vyhřáté na 160–180°C, a pomalu zakryté duste dvě až tři hodiny. Průběžně kontrolujte. Když je maso měkké, vyjměte ho z hrnce. Omáčku přeceďte (zeleninu vyhoďte) a vmíchejte do ní metličkou studené máslo – omáčka se zjemní a zhoustne. Vraťte do ní prohřát maso.
- Brambory uvařte v osolené vodě. Poté scedíme a spolu s mlékem a máslem vyšleháme do hladké kaše.
