Suroviny
- listový špenát 250 g
- strouhaný veganský sýr 80 g
- cannelloni 20
Pomodoro
- česnek 3 stroužky
- mrkev 1
- šalotka 2
- olivový olej
- krájená rajčata 2 konzervy
- soda 1/2 ML
- sůl 2 ML
- cukr 2 ML
Tofu ricotta
- kešu 170 g
- silken tofu 150 g
- tofu 200 g
- citronová šťáva z 1 citronu
- jablečný ocet 2 PL
- lahůdkové droždí 3 PL
- krémový sýr (veganský) 2 PL
- česnek 1 stroužek
- sušený česnek 2 ML
- sojové mléko 100 ml
- sůl
- pepř
Bešamel
- jarní cibulka 1
- rostlinné máslo 25 g
- hladká mouka 30 g
- sojové mléko 250 ml
- sůl
- pepř
Postup
Nakrájenou zeleninu osmažíme na oleji cca 10 minut. Přidáme konzervy rajčat a jednu ještě naplníme vodou a přidáme ke směsi. Když se začne směs vařit, přidáme sůl, cukr, sodu. Chvíli promícháváme. Pak dáme pod pokličku a vaříme 20–30 minut. Rozmixujeme dohladka.
Jarní cibulku nakrájíme, dáme stranou. Na ricottu v mixéru spojíme s citronovou šťávou, octem, droždím, krémovým sýrem, česnekem, solí, pepřem, sušeným česnekem, sojovým mlékem, kešu ořechy, rozmixujeme do pasty a dochutíme a přidáme.
Špenát dáme do velkého hrnce, přidáme sklenici vody, zahříváme na vysokém plameni, přiklopíme pokličkou a necháme zavadnout, poté špenát scedíme a vymačkáme z něj co nejvíce vody. Nahrubo nasekáme, do mísy přidáme k tofu ricottě, dobře promícháme a dochutíme.
Bešamel
Rozpustíme máslo, přidáme jarní cibulku, přisypeme mouku aby vznikla pasta. Přilejeme mléko, přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti.
Troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch. Na cannelloni dáme špenátovo-ricottovou směs do pevného sáčku (například mrazicího nebo cukrářského) a ustřihneme roh, na dno zapékací mísy o velikosti asi 30 × 20 cm rozetřeme několik lžic rajčatové omáčky.
Naplníme trubičky ricottovou směsí a skládáme je do mísy, dokud nebude plná, poté vše bohatě zalijeme rajčatovou omáčkou tak, aby nebyly cannelloni vidět, na rajčatovou omáčku přidáme bešamel a lehce ho lžící promícháme s omáčkou, nakonec posypeme nastrouhaným veganským sýrem.
Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut, poté alobal sundáme a pečeme ještě asi 10 minut při 200 °C.
Autorka receptu: Alena Vacková
