Suroviny
- listový špenát 400 g
- vývar (telecí) 1 l
- cibule 1 menší
- česnek 2 stroužky
- máslo 1 PL
- smetana na vaření 100 ml
- muškátový ořech špetka
- citronová šťáva 1 ML
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup
Omyjeme čerstvý špenát a odstraníme případné tvrdé stonky. Necháme okapat. V hrnci rozpustíme máslo (nebo rozehřejeme olej). Přidáme nadrobno nasekanou cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme (jen pár sekund).
Vsypeme špenát do hrnce, promícháme a necháme ho krátce zavadnout (cca 1–2 minuty). Přilijeme telecí vývar, přivedeme k varu a necháme lehce probublávat, asi 5–7 minut. Polévku stáhneme z ohně, necháme trochu zchladnout a rozmixujeme dohladka (nejlépe tyčovým mixérem).
Pokud chceme extra jemný krém, můžeme ji i propasírovat. Vmícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou. Krátce prohřejeme (už nevaříme, aby se smetana nesrazila).
Autorka receptu: Valerie Deňová
