Suroviny
Postup
Játra si očistíme, odstraníme blány a žilky, nakrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme trochu másla. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme (jen pár sekund, aby nezhořkl).
Vhodíme nakrájená játra na pánev a restujeme 5–7 minut, až přestanou být uvnitř krvavá (ale nepečeme je moc dlouho, jinak ztvrdnou). Přidáme sůl, pepř, tymián (nebo majoránku), můžeme přilít trochu brandy či vína. Necháme tekutinu krátce odpařit a pak stáhneme z ohně.
Přendáme směs do mixéru nebo použijeme ponorný mixér. Přidáme zbylé máslo, hořčici a trochu smetany. Mixujeme dohladka, dokud nevznikne krémová konzistence. Ochutnáme a případně osolíme či opepříme.
Přendáme do mističek nebo skleniček, uhladíme povrch a zalijeme rozpuštěným máslem (zabrání osychání a prodlouží trvanlivost). Necháme vychladnout a pak uchováváme v lednici.
Autorka receptu: Valerie Deňová
