Prostřeno: Losos podle Petra Mately

Postup

1. Lososa omyjeme a zbavíme kůže. Smícháme kopr, sůl a cukr, polovinu směsi vysypeme do menšího pekáčku. Položíme na ni lososa a posypeme jej zbytkem směsi tak, aby byla ryba úplně schovaná.
2. Zatížíme a necháme tři dny v lednici. Po třech dnech rybu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Lososa podáváme s opečeným toastem, hořčičnou omáčkou a ztraceným vejcem.
3. Toasty vyskládáme na plech a do zlatova opečeme.

Ztracené vejce

1. Hrnec naplníme vodou a dáme ohřát, voda nesmí úplně vřít.
2. Ve vodě s kapkou octa uděláme menší vír a vložíme vejce. Necháme vařit tři minuty.

Hořčičná omáčka

1. Všechny suroviny spolu vyšleháme a dochutíme mletým pepřem.
2. Camembert opečeme na suché pánvi, až zkaramelizuje a vytvoří se zlatavá barva. S pánví je potřeba během opékání hýbat, aby se nepřichytil. Podáváme s pečivem a rukolou.

Autor receptu: Petr Matela

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!