Prostřeno: Kokosový dezert s mango kaviárem

Postup

Panna cotta

1. Namočíme si želatinu do studené vody a necháme nabobtnat. Do hrnce nalijeme kokosové mléko, přidáme cukr, semínka z vanilkového lusku a přivedeme k varu.

2. Želatinu necháme okapat, přidáme k teplé směsi a necháme rozpustit. Rozdělíme do pěti skleniček a necháme ztuhnout v lednici.

Mangový kaviár

1. Smícháme mangový džus s vodou a agarem, přivedeme k varu a mícháme, dokud se agar nerozpustí. Necháme směs mírně zchladnout a pomocí kapátka kapeme malé kapičky do ledově vychlazeného oleje.

2. Kuličky se v oleji okamžitě zatáhnou a vytvoří kaviár. Hotové kuličky přecedíme a opláchneme studenou vodou, aby se odstranil olej. Použijeme k dozdobení panna cotty.

Autor receptu: Daniel Pravda