Chléb
- kvásek 100 g
- voda 350 g
- pšeničná chlebová mouka (nebo 400 g pšeničné + 100 g žitné) 500 g
- sůl 10 g
Ricotta
- ricotta 250 g
- olivový olej 2-3 PL
- citronová kůra (volitelné)
- bylinky (tymián, bazalka)
- sůl
- pepř
Konfitovaná rajčata
- cherry rajčata 250 g
- olivový olej
- česnek 2 stroužky
- tymián
- sůl
- pepř
Postup
Domácí kváskový chléb
Vše smícháme v robotu. Hněteme cca 5 minut, poté překryjeme a necháme v té samé míse hodinu až 3 hodiny. Potom vyndáme, na pomoučeném vále hněteme znovu, vytvarujeme bochník a dáme do ošatky – pořádně vysypeme moukou a před vložením do ošatky pořádně posypeme i bochník.
Pak dáme do lednice. Standardně pečeme druhý den ráno, takže necháme v lednici cca 12 hodin, ale vydrží tam i 2 dny. Troubu si předehřejeme na 250 °C, pečeme ideálně v litinovém pekáči.
Chléb můžeme naříznout žiletkou libovolně, 30 minut pečeme zakryté, potom 20 minut na nižších 200 °C. Hotový chléb dáme na mřížku vychladnout.
Rajčata (klidně den předem)
Rajčata dáme do pekáčku, přidáme česnek, bylinky a sůl.
Zalijeme olivovým olejem (nemusí být ponořená) a pečeme na 140 °C cca 1,5–2 hodiny.
Ricotta
Vyšleháme ricottu s olejem do krémova.
Dochutíme solí, pepřem a citronem tak, aby byla úplně nadýchaná.
Servírování
Chleba opečeme, namažeme ricottou, nahoru dáme rajčata a trochu oleje z nich.
Můžeme ozdobit bylinkami.
Autorka receptu: Lucie Kamenická
