Prostřeno: Prosciutto se sýrovým překvapením, briošky

Postup přípravy

1 Ve vodě rozpustíme tuk, do kterého přidáme směs na těsto. Rychle mícháme, aby se směs nepřipalovala, a až je těsto hladké, tak ho dáme vychladnout. Do vychladlého těsta zašleháme tři celá vejce. 2. Těsto dáme do „zdobičky“ a vytvoříme malé věnečky o třícentimetrovém průměru. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Vychladlé věnečky rozkrojíme napůl a naplníme krémem. Pocukrujeme.3. Na krém zahřejeme dvě třetiny mléka a ve zbylé třetině rozmícháme směs na přípravu krému. Vmícháme do teplého mléka a vaříme jako pudink. Utřeme máslo s cukrem a přidáme vychlazený pudink, kterým pak plníme věnečky. Teplota: 160 a 100°CVhodné pro vegetariány: anoPočet porcí: 5Obtížnost: pro mírně pokročiléNárodní kuchyně: česká/ francouzskáDoba přípravy: 2 - 3 hodinyČas vaření: 2 - 3 hodiny včetně chladnutíRecipe category: moučník/ pečení/vaření

Předkrm:Prosciutto se sýrovým překvapením, briošky

postup:Na briošky si do části vlažného mléka přidáme rozdrobené droždí a část hladké mouky. Vzniklé řídké těsto po vykynutí vlijeme do zbytku mouky. Přidáme žloutky, vlažné rozpuštěné máslo a sůl. Vše zalijeme zbývajícím vlažným mlékem a vypravujeme hladké těsto. Po vykynutí je rozdělíme na pravidelné dílky o váze asi 40 g a upleteme do malých copánků a necháme na plechu kynout. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při teplotě 170 °C. Na prosciutto se sýrovým překvapením si nejprve nastrouháme nivu, kterou smícháme s tvarohovým sýrem typu cottage a dochutíme bílým pepřem. Z parmské šunky vytvoříme kornoutky, které naplníme sýrovou směsí a podáváme s brioškami.

Dezert:Žloutkové věnečky Věnečky se sice dělaly nadvakrát – odpalované těsto se Jitce poprvé nepovedlo, ale potom byly o to lepšíIngredience: Směs na přípravu žloutkových věnečků 3 vejce 125 g tuku 250 ml vody 60 g moučkového cukru 650 ml mléka 150 g másla