Suroviny
- fazole mungo (loupané) 200 g
- přepuštěné máslo (nebo slunečnicový olej) 2 lžíce
- cibule 2 ks
- česnek 1 stroužek
- zázvor 3 cm
- zelené chilli papričky 2 ks
- hořčičné semínko (černá semínka) 1 lžíce
- kari lístky 10 ks
- kurkuma (mletá) 1/2 lžíce
- římský kmín (mletý) 1 lžíce
- mletý koriandr 1 lžíce
- baby špenát 4 hrsti
- citronová šťáva (z půl citronu)
- mořská sůl (mořská vločková sůl maldon) 1 špetka
- pepř (čerstvě namletý) 1 špetka
Postup přípravy
- Do pánve se silným dnem nasypete fazole (mung dahl), přidejte 3 hrnky vody a přiveďte do varu. Snižte teplotu, nechte pobublávat asi 30 minut, dokud boby nebudou měkké a popraskané. V případě potřeby dolijte vodou.
- Rozpalte ghí nebo olej na pánvi a usmažte nahrubo nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte prolisovaný česnek, najemno nastrouhaný zázvor, chilli papričky zbavené jadýrek a najemno nasekaná hořčičná semínka a smažte za stálého míchání asi minutu. Když hořčičná semínka začnou praskat, vmíchejte curry lístky, kurkumu, římský kmín, koriandr a za stálého míchání vařte další minutu nebo dvě (dokud směs nezačne vonět).
- Do vařící dahlové směsi vmíchejte cibulku se směsí koření.
- Přidejte špenátové lístky, dobře promíchejte a vařte další 2 minuty, dokud špenát nebude jasně zelený.
- Dochuťte čerstvou citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Podávejte horké s dušenou basmati rýží.
Rychlé vegetariánské kari Mung Dahlii Zdroj: isifa.com
