Suroviny
- krůta (kostra)
- krůtí krk
- krůtí stehna (vykostěná)
- mrkev 2 ks
- řapíkatý celer
- pórek
- cibule 1 ks
- voda 1,5 l
- nové koření
- celý pepř
- sůl
Na játrové knedlíčky
- játra
- strouhanka 1 lžíce
- hladká mouka 1 lžíce
- vejce 1 ks
- máslo
- cibule 1/2 ks
- česnek 1 stroužek
- majoránka
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Do vody dejte kousky krůty a nechte zavařit. Až vystoupí pěna, seberte ji do misky a potom polévku okořeňte 2 kuličkami nového koření, celým pepřem a solí. Přidejte 2 kousky mrkve, 1 kousek řapíkatého celeru, pórek a 1 rozpůlenou cibuli.
Nechte povařit asi 2 hodiny. Mezitím si připravte játrové knedlíčky: na pánvi nechte rozpustit máslo a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Játra rozmixujte, osolte a opepřete. Přidejte k nim nastrouhaný česnek, asi lžíci strouhanky a hladké mouky, majoránku a asi půlku rozšlehaného vajíčka. Na závěr přidejte orestovanou cibulku a promíchejte.
Do osolené vařící vody vložte vytvarované knedlíčky a jakmile vyplavou nahoru, vyndejte je stranou do misky.
Z vývaru vyndejte zeleninu a zbytek přeceďte. Zeleninu nakrájejte a vložte ji na dno talíře. Přidejte játrové knedlíčky, zalijte vývarem, posypte čerstvou petrželkou a podávejte.
