Vyzkoušejte italskou variaci sekané. Kdy jindy než v létě, kdy máme ke středomořské kuchyni nejblíže. Šťavnatou chuť mladého masa doplní chuťově výrazná omáčka z rajčat a bazalky.
Ve vodě 20 minut povařte celá rajčata, jarní cibulku a řapíkatý celer.
Mezitím smíchejte telecí maso s vejcem a strouhaným parmezánem (podle chuti). Zakápněte olejem a dochuťte citronovou strouhanou kůrou a špetkou soli. Na závěr přidejte nasekanou petrželku. Směs promíchejte, vypracujte z ní pevnou hmotu a rozdělte na dvě šišky. Ty obalte ve strouhance a orestujte na olivovém oleji dokřupava.
Vařenou zeleninu přendejte do pasírky a propasírujte. Dochuťte olivovým olejem a solí.
Sekanou servírujte se zeleninovou omáčkou a s pár lístky bazalky.
