Suroviny
- máslo 3 lžíce
- olivový olej 2 lžíce
- cibule (střední, nakrájená nadrobno) 1 ks
- pórek (jen bílá část nakrájená na kolečka) 400 g
- kuřecí vývar (může být i zeleninový) 1 litr
- brambory (oloupané a nakrájené na kostky) 600 g
- sladká smetana 250 g
- sůl
- čerstvě namletý pepř (bílý)
Postup přípravy
- V hrnci rozehřejte máslo a olej a cibuli lehce osmahněte. Pak přidejte kolečka pórku a společně orestujte dosklovata. Cibule a pórek by neměly v žádném případě zhnědnout!
- Přidejte brambory, promíchejte a zalijte vývarem. Mírně osolte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a provařte asi 45 minut, až budou brambory a pórek úplně měkké. Směs nechte prochladnout, pak rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému a nechte dále chladnout. Když polévka dosáhne pokojové teploty, přimíchejte smetanu. Po úplném zchladnutí teprve dochuťte solí a bílým pepřem.
- Před podáváním ozdobte nasekanou hladkolistou petželkou, pažitkou nebo kolečky na másle orestovaného pórku.
