Suroviny
Postup přípravy
1
Žloutky a bílky oddělíme
Žloutky vymícháme se smetanou, solí a pepřem
Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho opatrně do žloutků
Ricottu vymícháme dohladka s pažitkou a osolíme
2
Na pánvi rozpustíme máslo, vlijeme na ni vaječnou směs a necháme ji asi pět minut pozvolna opékat, dokud nebude ztuhlá i na povrchu
Poklademe sýrem a pršutem (šunkou), potřeme ricottovou směsí a posypeme parmazánem
Omeletu opatrně přeložíme a ještě necháme prohřát
Měla by být nadýchaná a lehoučká
Ještě posypeme parmazánem a podáváme se zeleninovým salátem nebo pečivem
