Name: Penne alla vodka
Total time: 30 min
Cuisine: italian
Ingredients: 4 lžíce olivový olej; 1/2 ks cibule; 1 stroužek česnek; 1 lžíce rajský protlak; 800 g (2 plechovky) krájená rajčata, nebo passata či pyré; 120 ml vodka, kvalitní; 1 lžíce cukr krupice; sůl; 500 g penne; 120 ml smetana ke šlehání; pepř, čerstvě namletý; strouhaný parmazán, k podávání; hladkolistá petržel, k podávání, nemusí být

Penne alla vodka

Penne alla vodka Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Penne alla vodka je tradiční recept, který spatřil světlo světa někdy v 80. letech minulého století. O jeho původ se ovšem stále pře Itálie s USA. Ať je to jak chce, je něco magického na přípravě tohoto pokrmu. Podlít omáčku na těstoviny vodkou zní zvláštně, ale když se alkohol vařením vypaří, zbyde zajímavá chuť, která jednoduchou omáčku povýší na skutečnou lahůdku.

4 porce

30 minut

italská

Suroviny

olivový olej 4 lžíce
cibule 1/2 ks
česnek 1 stroužek
rajský protlak 1 lžíce
krájená rajčata (nebo passata či pyré) 800 g (2 plechovky)
vodka (kvalitní) 120 ml
cukr krupice 1 lžíce
sůl
penne 500 g
smetana ke šlehání 120 ml
pepř (čerstvě namletý)
strouhaný parmazán (k podávání)
hladkolistá petržel (k podávání, nemusí být)

Postup přípravy

Ve velké silnostěnné pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej. Vsypte jemně nakrájenou cibuli a při střední až nízké teplotě smažte asi 7 minut, až cibule zesklovatí. Vsypte česnek a několik vteřin promíchávejte, aby se rozvoněl.
Vmíchejte rajčatovou pastu, opět jen na několik vteřin. Vlijte rajčata, vodku, přidejte cukr, sůl a pepř. Zlehka vařte asi 10 až 15 minut, občas promíchejte.
Mezitím připravte těstoviny podle návodu na obalu, aby zůstaly pevné na skus.
Omáčku ochutnejte, jestli nepotřebuje dochutit, a vmíchejte do ní smetanu. Prohřejte ji, ale už dále nevařte. Na závěr vmíchejte scezené těstoviny a ihned podávejte. Omáčka by měla k těstovinám těsně přilnout (asi jako Marcello k Sophii Loren), neměly by v ní plavat.