Postup přípravy
Hlavní chod
Panenka plněná špenátem se šťouchanými brambory
Ingredience – panenka:
cca 750 g vepřové panenky450 g mražených špenátových listůsůl, pepřčesnek200 g anglické slaniny
Ingredience – šťouchané brambory:
1 kg brambordvě cibule200 g slaninysůlkousek másla (popř. pepř, pažitka)
Postup:
Špenát dáme do hrnce, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme, dáme stroužek až dva česneku, přiklopíme pokličkou, průběžně mícháme. Maso si omyjeme, na tlustším konci uděláme dovnitř masa prstem otvor.Pak jej prodloužíme na co nejdelší délku, např. druhým koncem vařečky. Hotový špenát si vyndáme z hrnce, pokrájíme na prkénku, začneme soukat do masa. Když je špenát v mase, maso osušíme utěrkou, osolíme, opepříme. Zapneme troubu na 230 stupňů. Na pánvi zahřejeme olej, zprudka opečeme plněné panenky ze všech stran. Vyjmeme z pánve, obalíme slaninou, můžeme ji připevnit párátky nebo nití. Dáme do vymazaného pekáčku, přiklopíme, dáme péct do trouby na cca 15–20 minut.
Brambory si oškrábeme, nakrájíme, dáme vařit do osolené vody. Na pánev si nakrájíme cibuli a slaninu, osmažíme dozlatova na trošce másla. Když jsou brambory měkké, scedíme, přidáme osmaženou cibulku se slaninou, dochutíme solí, popř. pepřem, pažitkou, rozšťoucháme.
