Bešamel
- mouka 60 g
Head
- vývar 1 l
- česnek 4 stroužek
- červené víno 1.5 dl
Bešamel
- máslo 60 g
Head
- nové koření 5 kulička
- hovězí maso 500 g
- bobkový list 3 ks
- pepř
- sůl 3 lžíce
- olivový olej 80 ml
- rajče 120 g
- bešamel 300 g
Postup přípravy
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci na středním ohni rozpálíme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme mleté maso, zvýšíme teplotu a chvilku restujeme. Přidáme česnek, pepř, 1 lžičku soli a promícháme. Nyní přidáme nové koření, bobkový list, červené víno a promícháme. Počkáme, až se vypaří veškerá tekutina. Přilijeme 700 ml vývaru a přidáme oregano a přivedeme k varu.
Poté přidáme drcená rajčata a na mírném ohni přikryté vaříme 30 minut. Občas promícháme. Poté přilijeme zbylých 300 ml vývaru a necháme dusit, dokud maso nebude měkké, zhruba 20 minut. Dle chuti osolíme a opepříme. Rozehřejeme troubu na 170°C. Lilky nakrájíme na plátky 0,5 cm. Poté lilky opečeme nasucho na středním ohni. Na dno zapékací misky vložíme polovinu masové směsi a přikryjeme polovinou plátků lilků. Přidáme veškeré maso a všechny lilky. Lilek nyní posypeme petrželí a rozetřeme na lilek bešamel. Necháme péct v troubě asi 25 minut.
Bešamel: Oloupejte a nakrájejte cibuli najemno. Rozehřejte v malém hrnci máslo. Když máslo začne pěnit, přidejte cibuli a nechte ji 30 sekund zpěnit. Přidejte pepř, promíchejte a přilijte studené mléko, promíchejte. Přidejte mouku a pořádně promíchejte. Přidejte bobkový list, sůl a přiveďte k varu. Stáhněte oheň a za stálého míchání vařte 15–20 minut. Bešamel můžete také přecedit.
