Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Mladí kuchaři, kteří jsou v kuchyni jako doma!

Mladí šéfkuchaři - Luke Thomas

Mladí šéfkuchaři - Luke Thomas

  • Zavřít

Mladí šéfkuchaři - Luke Thomas

Věková hranice kuchařů a šéfkuchařů se už několik let snižuje. Do ostrého provozu kuchyní se dostávají chlapci, kterým ještě nebylo ani dvacet let! Jaké kuchaříčky máme na mysli?

Flynn McGarry (16 let)

Tento chlapec z Ameriky se k vaření dostal už v deseti letech. Své dovednosti piloval většinou po škole a první jednoduché pokrmy připravoval především pro přátele. V momentě, kdy si pořídil kuchařky Thomase Kellera (The French Laundry Cookbook) a Granta Achatze (Alinea), došlo k zásadním změnám. Tehdy mu bylo teprve jedenáct let, ale přesto se rozhodl vařit komplikovanější pokrmy, které obsahovaly například přípravu jídla formou sous vide.

O rok později se rozhodl založit takzvaný “monthly supperclub” EUREKA, který otevíral jednou za měsíc. Tento “klub” měl pouze několik zaměstnanců, sídlil v domě jeho matky a kuchyně byla ve Flynnově pokoji. Zkušenosti získával také jako učeň šéfkuchaře Krise Morningstara z podniku Ray’s and Stark Bar v Los Angeles nebo na stáži v restauracích Eleven Madison Park, Alinea, Next nebo Modernist Cuisine.

Flynn nezapomínal ani na EUREKU. Svým projektem zaujal šéfkuchaře Johna Sedlara, který mu nabídl svou kuchyni v restauraci Playa, kde mohl jeden večer servírovat své degustační menu o devíti chodech. Naprosto vyprodal! Když bylo Flynnovi čtrnáct let, EUREKA se stala regulérní pop-up restaurací (se sídlem v restauraci BierBeisl), která jednou za měsíc nabízela degustační menu obsahující osm až deset chodů pro padesát hostů.

V současné době šestnáctiletý Flynn McGarry stálé provozuje pop-up restauraci EUREKA, která se otevírá na různých místech v Los Angeles, New Yorku a momentálně také v San Francisku.

Ukázka z degustačního menu pop-up restaurace EUREKA:

• Škeble marinované s mandarinkami, makadamovými ořechy a kerblíkem

• Mořský ježek marinovaný v solené vodě s mrkví a kávou

• Celá dýně pečená se směsí koření na svařené víno, slaninou a jablečným moštem

• Mražený pistáciový jogurt a dort s bílou čokoládou a citronem Meyer

Mladí šéfkuchaři – Flynn McGarry

Luke Thomas (21 let)

Z Ameriky se přesuneme do kulinářské Anglie. Šéfkuchařem restaurace Luke’s Dining Room v anglické vesnici Cookham Dean je Luke Thomas, dnes jednadvacetiletý dospělý muž. Svou kuchařskou kariéru ale odstartoval ve dvanácti letech, kdy pracoval v hotelu Chester Grosvenor. Zkušenosti získal i po boku známých šéfkuchařů restaurací The Fat Duck (šéfkuchař Heston Blumenthal), Alinea (šéfkuchař Grant Achatz) nebo French Laundry pop-up restaurant (šéfkuchař Thomas Keller).

Ve svých patnácti letech vyhrál anglickou soutěž FutureChef, ale přelomový pro něj byl především rok 2012. Jako osmnáctiletý se totiž stal nejmladším šéfkuchařem Spojeného království. Převzal vedení kuchyně v restauraci Sanctum on the Green, kterou přejmenoval na Luke’s Fine Dining at Sanctum on the Green (později Luke’s Dining Room).

Zúčastnil se řady dalších soutěží a v roce 2013 si na šest měsíců otevřel pop-up restauraci Retro Feasts v módní londýnské čtvrti Mayfair. Luke se v této restauraci zaměřil především na dětství a s ním spojené pokrmy: obnovil řadu oblíbených dětských jídel a přetvořil je do modernější podoby. Letos dokonce otevřel pop-up Retro Feasts v Dubaji, jde o jeho první pokus prosadit se mimo svou rodnou zemi.

Neméně podstatná je jeho restaurace Luke’s Eating House & Gin Rickey’s Bar, kterou otevřel v roce 2014 v Chesteru. Luke se nedrží pouze kuchyně jako takové, v témže roce vydal svou první kuchařku Luke’s Cookbook, která byla veřejností velice dobře přijata.

Ukázka z menu restaurace Luke’s Dining Room:

• Grilovaný chřest, sázená kachní vejce a mladá řeřicha s lanýžovo-holandskou omáčkou

• Lukeovo tradiční fish & chips, tatarská máslová omáčka a mačkaný hrášek

• Jehněčí kýta s restovanými rozmarýnovými bramborami a mladou brokolicí

• Vanilkový cheesecake s macerovanými jahodami

Mladí šéfkuchaři – Luke Thomas

Andrew Duff (17 let)

Posledním objevem v kuchařské branži je Andrew Duff, který se ve svých šestnácti letech (v roce 2014) stal nejmladším šéfkuchařem Spojeného království. Sesadil tak Luka Thomase, který tento titul získal o dva roky dříve. Vaření se začal více věnovat ve dvanácti letech, jeho první jídlo byly špagety bolognese, ale už dříve se svým otcem rád pekl.

Podnik, ve kterém nyní Andrew šéfuje se jmenuje Mackenzie’s Bar a najdete ho v okrese Davidson’s Mains v Edinburghu. Otec Andrewa zjistil, že zdejší šéfkuchař končí a rozhodl se majiteli restaurace doporučit svého syna jako nástupce. Ten souhlasil a své rozhodnutí si nemůže vynachválit.

Vzhledem k tomu, že Andrew studuje, denní program má jasně stanovený: od 8:00 do 14:00 ve škole, od 15:00 do 21:00 v restauraci. Je to pro něj sice dost náročné, ale věří, že se mu jeho práce vyplatí. Jídlo, kterým se tento mladík v restauraci proslavil je jeho kuřecí korma kari.

Dnes je Andrew Duff nejmladším šéfkuchařem, ale rád by se stal také nejmladším šéfkuchařem, který získal michelinskou hvězdu. Známým nejmladším nositelem tohoto ocenění je Aiden Byrne, který hvězdu získal ve dvaadvaceti letech!

Mladí šéfkuchaři – Andrew Duff

Autor: Tereza Pánková, www.tastytalkings.com

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek

Návrhy pro vás

Recepty

Kedgeree: Britská kari rýže s uzeným lososem a vejcem

Těstoviny

Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Recepty

Pečená špagetová dýně se smetanovým špenátem a dvěma druhy sýrů

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem

Předkrmy a chuťovky

Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem

Zavařeniny

Dary podzimu: Šípková zavařenina podle Hanky Zemanové


Přečtěte si také

Recepty

Kedgeree: Britská kari rýže s uzeným lososem a vejcem

Těstoviny

Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Připravte vyhlášenou libečkovou sůl z Esky a uchovejte tak vůni výrazné bylinky na zimu

Prostřeno!

Prostřeno: Bezlepkový čokoládový dort

Prostřeno!

Prostřeno: Bažantí polévka s nudlemi

Prostřeno!

Prostřeno: Plněná parmská šunka s bagetkou a salátkem

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny

Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci

Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Těstoviny

Skromně a chutně: Těstoviny cacio e pepe ricotta podle Pasta Queen

Zavařeniny

Dary podzimu: Šípková zavařenina podle Hanky Zemanové

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Předkrmy a chuťovky

Pizza s mortadellou, mozzarellou, ricottou a pistáciovým pestem

Předkrmy a chuťovky

Poklad jižanské kuchyně: Smažené nakládané okurky s pikantním dipem

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Saláty

Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Vegetariánské

Smažené květákové řízky s krémovou fazolovou kaší

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

prima-cnn-news

Havlíček se obul do Kupky kvůli solárům: Chcete to okecat. Ministr se hájil mandatorními výdaji Fico opět premiérem? Jisté to nemá. Ve hře je i jiná koalice, esa má v rukou třetí Pellegrini Tisíce lidí v ulicích. Ve Varšavě se dva týdny před volbami demonstruje proti vládě

prima-zeny

Nejlepší momenty z cen Thálie: Burešová v obří róbě, dojatá Holišová i Kolářová Klára Doležalová inspiruje ostatní. Místo narozeninových dárků žádá o pomoc potřebným Anna Kadeřávková jako pravá blondýnka. V růžovém kompletu všechny oslnila

prima-zoom

Upřímný rozhovor rekordmana NASA Přežil brutální útok a dostal doživotí za vraždu manželky. Nespravedlnost byla prokázána po 40 letech Válčili s nepřítelem i zažíváním. Zoufalí nacisté postavili divizi zdravotně postižených

prima-fresh

Kedgeree: Britská kari rýže s uzeným lososem a vejcem Spaghetti Alle Zucchine: Špagety s cuketou a bazalkou proslavil herec Stanley Tucci Ruský salát z krabích tyčinek s okurkou, kukuřicí a rýží – jednoduchý recept na vynikající chuťovku

prima-cool

Nejlepší filmy Michaela Baye V nových Star Wars se bude hodně umírat. Díky unikátnímu příběhu to však nebude vadit V neděli ve 20.15 vyrazí do akce Transformers

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? V případě Elona Muska nepadlo jablko daleko od stromu, děda Joshua věřil ve spiknutí a svět řízený technologiemi Novým Bondem má být podle Angličanů Idris Elba, detektiv Luther ovšem roli kategoricky odmítá

lajk

Dopita je strhaný životem, vrásky má jak brázdy od traktoru. Agátě to ale vůbec nevadí LGBT farářka Martina Viktorie Kopecká o miminku: Pořád se mě ptali, kdy budu mít dítě Radostná zpráva! Youtuber Jirka Král oslavil narození dvojčat. S krásnou partnerkou už mají velkou rodinu

prima-living

Dýně jsou podzimní ozdobou a skvělou pochoutkou. Udělejte si dýňový retro kompot à la ananas Přetahovadlo pro psy ze starého trička. Oblečení nevyhazujte, vyrobte z něj psí hračku Máte přebytek vlašských ořechů? Můžete je zpeněžit! Nabídněte je ve výkupu nebo v pekárně

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.