Bizarní chutě Vietnamu a blahodárné koktejly na festivalu Jakože, cože?!

JAKOŽE, COŽE?! představuje Madame Lyn

Vietnamské drinky s vůni dálného orientu si pro festival neobvyklých chutí Jakože, cože?! připravila vyhlášená restaurace Madame Lyn. O té mezi milovníky asijské gastronomie koluje, že má jednu z nejlepších kuchyní v Praze.

Jakých 10 tajných ingrediencí patří do jejich speciálního tradičního koktejlu Che thap cam, se exkluzivně dozvíte jen u nás, a to ještě před festivalem!

Jmenuji se Ha Minh

„Jmenuji se Ha Minh a provozuji restauraci Madame Lyn. Restauraci jsem dal jméno po mojí ženě, naší skvělé šéfkuchařce.“ Takto majitel restaurace vysvětluje, jak celý příběh začal. Kdysi pracoval jako projektový manažer, hodně cestoval a byl neustále mimo domov. Přesto, že to byla práce zajímavá, rozhodl se změnit svůj život a být více se svojí rodinou. Hlavně pak se svým čerstvě narozeným dítětem. K dosavadní restauraci Red Hot Chilli známou především gurmánům z Karlína, otevřeli společně na Vinohradech Madame Lyn.

Jelikož před třemi lety nebyla v centru Prahy žádná vietnamská restaurace a my již měli zkušenosti s provozováním restaurace Red Hot Chilli, otevřeli jsme Madame Lyn.

Bylinky jedině ze Sapy

V Madame Lyn vám nabídnou jak tradiční, tak i moderní autentické asijské pokrmy. Zaměřují se hlavně na vietnamskou a thajskou kuchyni a mění nabídku podle dostupnosti sezonních surovin. „Naše jídla jsou připravována vždy z čerstvých a kvalitních surovin a hlavně si sami mícháme veškeré koření,“ popisuje Ha Minh. Zboží pochází především z Makra či od lokálních farmářů a pro bylinky se jezdí prý jedině do Sapy, známé vietnamské tržnice, kde se dá sehnat snad všechno na světě.

Nekončí to jen u vaření

„Největší odměnou za naši práci jsou pozitivní reakce zákazníků", doplňuje Ha Minh. Proto se snaží svým hostům nabídnout něco víc a přiblížit jim Vietnam a jeho zvyklosti nejen prostřednictvím jídla. Zažít zde můžete pravou vietnamskou hostinu či oslavu vietnamského Nového roku, při kterém se podávají novoroční pokrmy a seznamujete se s vietnamskými kulturními tradicemi a zvyky. Kouzlem Vietnamu však poznání nekončí, pravidelně je zde pořádán i japonský večer spojený s cestovatelskou přednáškou a degustací jídel. Extravagantní pak může být i degustace asijských vín.

Food festival Jakože, cože?! vítá Madame Lyn!

Netradiční festival prapodivných chutí Jakože, cože?! se odehraje 3.–4. října 2015 na náměstí Republiky v Praze. Je určen všem milovníkům kulinářských inspirací, trendů, zábavy a výzev. Svá odvážná degustační menu budou opět servírovat mistři svého oboru. Festival pořádá čokoláda Milka a netradiční kombinace jemné čokolády a křupavé sušenky Milka LU a Milka TUC zde budete moci zdarma ochutnat v jak jinak než velmi netradiční podobě a zároveň ohodnotit i nejlepší stánek na food festivalu.

Více o akci naleznete na www.jakozecoze.cz.

Recept od Madame Lyn pro festival Jakože, cože?!

Che thap cam – vietnamský tradiční koktejl

V jednoduchosti je krása a většinou se v ní skrývají i ta největší kulinární tajemství. Vietnamský sladký dezert na bázi koktejlu je namixován z celkem deseti ingrediencí. Do koktejlu se používají dva druhy agaru: agar z rostliny mesona chinensis a agar z mořské řasy. Oba druhy jsou velmi zdravé a mají blahodárné účinky pro organismus.

1. lotusová semínka

2. jackfruit

3. bezlepková tropická mouka

4. zelené fazole

5. červené fazole

6. agar z mořské řasy

7. agar z rostliny mesona chinensis

8. kokosové mléko

9. led

10. čerstvé ovoce

Postup:

1. Kromě ovoce se každá ingredience musí uvařit zvlášť, u některých složek jako jsou lotusová semínka, která jsou tvrdá, to trvá mnohem déle.