Druhy ovoce a zeleniny, které se vyplatí jíst neoloupané. Ušetříte si čas a zachováte živiny Zdroj: iStock
Některé plodiny jste se možná naučili loupat jen proto, že se to tak dělá po generace. Některé slupky jsou však nejen jedlé, ale i chutné. A navíc se v nich může ukrývat další porce živin, jako například vlákniny, vitaminů nebo antioxidantů. Konzumací dužiny i se slupkou tak můžete zvýšit příjem těchto látek, které mohou přispět k vyvážené stravě.
Ačkoli je zvykem brambory loupat, slupka obsahuje velkou část vlákniny a minerálních látek. Neoloupané brambory přitom můžete snadno upéct nebo uvařit, stačí je důkladně umýt a vydrhnout kartáčkem. Ideální jsou na to např. rané brambory s tenkou slupkou, ale i další. Nicméně vždycky záleží, k čemu brambory finálně využijete – zbytky slupek v hedvábné bramborové kaši určitě nejsou žádoucí.
Pokud máte doma lehce zelené brambory, slupek je zbavte. Výrazně zelené ale nekonzumujte vůbec.
TIP: Důkladné umytí a případné vydrhnutí pevné slupky odstraní nečistoty a potenciální zbytky chemických postřiků.
Mrkev roste pod zemí a její slupka je tenká, bezpečná k jídlu a bohatá na živiny, zejména vlákninu a karotenoidy. Stačí ji umýt kartáčkem nebo houbičkou a sníst klidně celou. Výjimkou může být její pečená varianta, slupka totiž někdy zhořkne, ale není to pravidlem.
Slupka lilku bývá jemná a při vaření krásně měkne, a proto není žádný důvod ji loupat. Obsahuje vlákninu a antioxidanty, které mohou přispět k vylepšení celkového nutričního profilu pokrmu. Lilek stačí před vařením opláchnout a otřít papírovou utěrkou.
Syrový lilek se obvykle nekonzumuje, protože může být hůře stravitelný, tak na to pozor. Po tepelné úpravě je konzumace se slupkou běžně bez problémů.
Slupka okurek drží většinu vlákniny, vitamínu K a dalších mikronutrientů, dužina je z větší části jenom voda. Konzumací slupky tak získáte více živin a zachováte této zelenině její strukturu.
Kompletní recept najdete ZDE: Tzatziki
I chlupatá slupka kiwi je technicky jedlá a obsahuje vyšší množství vlákniny než samotná dužina. U některých lidí může být ale její chuť nepříjemná, příliš kyselá a „prakticky nejedlá“, i když se výživově může vyplatit ji neodstraňovat.
Pokud máte citlivý žaludek, slupku určitě odstraňte. Chloupky na slupce bývají pro řadu lidí problematické.
Cuketa má tenkou slupku bohatou na vlákninu a antioxidanty, která po krátké tepelné úpravě zůstává stále jemná a křehká. Pro většinu receptů (např. na grilování nebo do salátů) ji nemusíte vůbec loupat.
Kompletní recept najdete ZDE: Cuketový nákyp s uzeným masem
Mezi další druhy zeleniny, které nemusíte loupat, se řadí určité typy dýní (např. Hokkaidó), fenykl, mladý zázvor, rajčata nebo třeba česnek, který se rozhodnete upéct. Slupka totiž poslouží jako ochrana před spálením a samotné stroužky z ní pak snadno vymáčknete, obzvlášť když ho upečete jako celou palici. Z ovoce jsou to samozřejmě jablka, hrušky, peckoviny, hroznové víno nebo kaki.
Zdroj: allrecipes.com, americastestkitchen.com + autorský text
Autor článku
redakce Prima FRESH
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
