Smažený plněný celer – křupavé bezmasé řízky s jemnou brokolicovo-sýrovou náplní

Maso

Smažený šnek z vinné klobásy v housce s celerovým salátkem – křupavý fastfoodový twist

11

Předkrmy a chuťovky

Pomazánka z celeru a surimi tyčinek – další tip na silvestrovské pohoštění

14

Vegetariánské

Celerové karbanátky se salátem a česnekovým dipem – lehká zeleninová večeře plná chuti

12

Recepty

Treska pečená s kaparovým máslem s celerovým pyré

32

Zelenina

Pomalu pečený celer s krémem z gorgonzoly a paprikovou omáčkou podle Yotama Ottolenghiho

26

Vegetariánské

Smažené celerové řízky s nori vločkami a bramborovo-řepným salátem

27

Recepty

Celerové noky s karamelizovanou cibulkou a rozmarýnovým máslem

32

Zelenina

Celer po francouzsku s vinným bešamelem a křupavou slaninou

29

Recepty

Pečené plátky celeru s omáčkou Café de Paris podle Ottolenghiho

56

Postup přípravy

1. Celer oloupejte, rozkrojte na poloviny a každou polovinu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Vyberte 16 pěkných středových plátků, které použijete na přípravu plněných řízků, a zbylé okrajové části si nechte na náplň. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a středové plátky celeru v ní krátce uvařte tak, aby změkly, ale stále zůstaly pevné. Sceďte je, nechte dobře okapat a rozložte na utěrku.

2. Brokolici rozeberte na růžičky, opláchněte je a krátce povařte v osolené vroucí vodě. Poté je prudce zchlaďte v ledové vodě, nechte okapat a osušte. Ve stejné vodě uvařte doměkka také odložené okrajové plátky celeru. Nechte je okapat, osušte a rozmixujte nebo rozsekejte společně se 2 vejci na jemnou kaši.

3. Celerovou směs přendejte do mísy, přidejte najemno nakrájenou brokolici, lučinu a strouhaný ementál. Podle chuti osolte a vše důkladně promíchejte, aby vznikla hustá náplň.

4. Na osm plátků předvařeného celeru rozdělte připravenou náplň a přiklopte je zbývajícími osmi plátky. Jednotlivé kousky jemně přitiskněte k sobě.

5. Připravte si suroviny na obalení. Do jedné misky nasypte mouku, ve druhé rozšlehejte vejce s mlékem a ve třetí smíchejte strouhanku s jemně mletými vlašskými ořechy. Naplněné plátky celeru postupně obalte v mouce, ve vejcích a nakonec ve strouhankové směsi.

6. Ve větším množství rozehřátého oleje smažte plněný celer z obou stran pozvolna dozlatova, aby se obal krásně propekl a náplň uvnitř prohřála. Hotové řízky přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.

PRIMA TIP: Podávejte s jemnou bramborovou kaší a zeleninovým salátem, ale výborně chutná i s vařenými bramborami a domácí tatarskou omáčkou nebo jogurtovým dipem s česnekem a bylinkami. Vlašské ořechy ve strouhance můžete nahradit také mletými mandlemi nebo lískovými ořechy.

Vyzkoušejte také klasický vepřový řízek podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší smažený vepřový řízek krok za krokem

Recepty na nejlepší řízek: Vyberte si z desítek nových receptů z domova i ze světa