Suroviny
- mrkev 4 ks
- olivový olej 1 lžíce + na dokončení
- kari koření 1/2 lžičky
- červená čočka 1/4 šálku (asi 50 g)
- vlašské ořechy 1 hrst + na posypání
- česnek 1 stroužek
- sezamová pasta tahini 1 lžíce
- citronová šťáva 1 lžíce
- mletý koriandr 1/4 lžičky
- římský kmín (mletý) 1/4 lžičky
- kajenský pepř 1/4 lžičky
- mletá sladká paprika 1/4 lžičky
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- hladkolistá petržel
- dubový salát (k podávání)
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 200 °C. Mrkev očistěte a nakrájejte na hranolky nebo silnější proužky. Pokapejte ji olivovým olejem, posypte kari kořením, osolte a opepřete. Vše dobře promíchejte, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 25–30 minut doměkka.
Červenou čočku zalijte vroucí vodou a vařte přibližně 15 minut, dokud nezměkne. Potom ji sceďte a nechte mírně vychladnout. Vlašské ořechy mezitím nasucho opražte na pánvi, aby se rozvoněly, a také je nechte vychladnout.
Upečenou mrkev, uvařenou čočku, většinu ořechů, oloupaný česnek, tahini, citronovou šťávu, mletý koriandr, římský kmín, kajenský pepř a mletou papriku vložte do mixéru. Rozmixujte dohladka. Pokud bude směs příliš hustá, přidejte trochu olivového oleje nebo několik lžic studené vody. Nakonec hummus podle chuti osolte, opepřete a případně dochuťte další citronovou šťávou.
Hotový hummus přendejte do misky, posypte nasekanou petrželovou natí, zbylými nasekanými vlašskými ořechy a špetkou mleté papriky. Pokapejte olivovým olejem a podávejte s čerstvým salátem.
Tipy na obměnu
Místo červené čočky můžete použít žlutou čočku. Pro ještě výraznější chuť můžete do hummusu přidat špetku uzené papriky nebo více česneku. Výborně se hodí také jako pomazánka na opečený pita chléb, do sendvičů nebo jako dip k mrkvi, okurce, kedlubně či řapíkatému celeru.
Vyzkoušejte také tradiční cizrnový hummus podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Extra jemný domácí hummus z cizrny
