Suroviny
- smetana ke šlehání 3
- vanilkový lusk 1
- vanilková pasta 1 ML
- cukr 80 g
- žloutek 7
- ovoce (na ozdobu)
- máta (na ozdobu)
Postup
Smetanu nalijeme do kastrůlku. Přidáme vanilku (vyškrábnutá semínka i lusk), vanilkovou pastu a cukr a zahřejeme těsně pod bod varu. Poté vypneme a necháme odstát 15 minut. V míse lehce prošleháme žloutky s cukrem.
Smetanu pomalu přiléváme ke žloutkům za stálého míchání. Směs přecedíme přes jemné sítko. Nalijeme do zapékacích misek (kokotky). Misky vložíme do hlubšího pekáče a nalijeme kolem nich horkou vodu do poloviny jejich výšky. Pečeme asi 35 minut na 140 °C, dokud je krém na okrajích pevný a uprostřed se jen lehce třese.
Necháme vychladnout a poté dáme alespoň na 3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice. Před podáváním posypeme povrch tenkou vrstvou krupicového cukru a pomocí flambovací pistole jej zkaramelizujeme dozlatova. Zdobíme mátou a čerstvým ovocem.
Autorka receptu: Adéla Edelsbergerová
