Suroviny
- hovězí plec 700 g
- slanina 120 g
- slunečnicový olej
- mrkev 2
- šalotka 3
- rajský protlak 2 PL
- hladká mouka 1 PL
- tymián 1 snítka
- rozmarýn 1 snítka
- bobkový list 1
- česnek 2 stroužky
- červené víno 400 ml
- vývar 750 ml
- sůl
- pepř
Jíška
Postup
Maso nakrájíme na malé kostky. Slaninu a mrkev nakrájíme na malé kostičky. Šalotku nadrobno. Rozpálíme velký hrnec, vložíme do něj slaninu, za stálého míchání necháme pustit tuk. Bude to trvat necelé 2 minuty. Poté přilijeme olej, rozpálíme a vložíme do hrnce maso a opečeme ze všech stran.
Pokud maso pustí vodu, vyvaříme ji. Zůstane trochu tuku a maso začne lehce chytat barvu. Osolíme a opepříme. Přidáme nakrájenou mrkev a 5 minut za stálého míchání opékáme. Přidáme nakrájenou šalotku a opět restujeme 5 minut. Během opékání občas promícháme. Když se zelenina opeče, přidáme protlak a minutu promícháme.
Poté zasypeme moukou a za stálého míchání restujeme 1–2 minuty. Přilijeme víno, přidáme tymián, rozmarýn a bobkový list. Necháme víno odvařit na polovinu. Během vaření občas promícháme. Když se svaří víno, přilijeme vývar. Přikryjeme poklicí, přivedeme k varu a vložíme do trouby.
Pečeme 1 hodinu na 160 °C, pak hrnec odklopíme a pečeme ještě půl hodiny. Po vyndání z trouby zahustíme jíškou z mouky a másla. (Rozmíchaná ve studeném vývaru). Provaříme. Podáváme s bramborovou kaší.
Autorka receptu: Adéla Edelsbergerová
