Čočka beluga: Superpotravina plná výhod

Typicky podzimní pokrm z čočky beluga - krémová čočka beluga s pečenou dýní a křupavým chipsem

Čočka beluga, známá pro svou sytě černou barvu a drobné zrnko, je jednou z nejzajímavějších luštěnin na našem trhu. Její název odkazuje na podobu s luxusním kaviárem beluga. Právě tato čočka si v poslední době získává čím dál větší popularitu. V čem tkví její hlavní výhody a jak ji nejlépe využít v kuchyni?

Proč zvolit čočku beluga?

Jednou z největších výhod této čočky je její vysoký obsah rostlinných bílkovin, což ji činí ideální volbou pro vegetariány a vegany. S přibližně 25 gramy bílkovin na 100 gramů přispívá k budování svalové hmoty a pocitu sytosti. Navíc je bohatá na vlákninu, která podporuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi.

Menu Gold Čočka beluga 500g Zdroj: Se souhlasem společnosti LA Food

Snadná příprava

Čočka beluga, jako skoro všechny druhy čoček, se nemusí předem namáčet. Její vaření trvá jen cca 25 minut, což z ní činí skvělou volbu pro rychlé a výživné pokrmy. Během vaření si zachovává pevnou strukturu a nerozvaří se, takže se hodí nejen do teplých pokrmů, ale i do salátů nebo jako samostatná příloha.

Jak čočku beluga nejlépe využít?

Tato čočka je velmi univerzální a lze ji využít na mnoho způsobů. Můžete ji přidat do salátů, použít jako přílohu k masovým nebo vegetariánským pokrmům, nebo ji zakomponovat do polévek a dušených jídel. Její černá barva přidá jídlu zajímavý estetický prvek, takže se výborně hodí i do moderní gastronomie. Za vyzkoušení rozhodně stojí typicky podzimní recept na krémovou čočku beluga s pečenou dýní a křupavým chipsem z bagety.

Recept: Čočka beluga s pečenou dýní a křupavým chipsem

Krémová čočka beluga s pečenou dýní a křupavým chipsem Zdroj: Se souhlasem společnosti LA Food

Ingredience (na 4 porce):

320 g čočky beluga Menu Gold
2 stroužky česneku
1,2 kg dýně hokkaido
35 g cukru krystal
30 ml octa
50 ml olivového oleje
50 g dýňových semínek
4 menší bagety na rozpečení
80 g cibule
snítka tymiánu
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup:

Čočku uvařte ve vodě s tymiánem a rozmačknutým česnekem „na skus“. Bude to trvat cca 25 minut.
Dýni nakrájejte na kostky, osolte, opepřete, posypte cukrem, zakápněte octem a olejem. Pečte 30 minut na 180 °C.
Část dýně rozmixujte s 120 ml horké vody na pyré.
Bagetu nakrájejte na plátky, potřete olejem, posypte semínky a pečte 8 minut při 180 °C.
Cibuli orestujte, přidejte čočku, dýňové pyré a dochuťte.
Podávejte s pečenou dýní, semínky a chipsy z bagety.