Suroviny
- toustový chléb 3 plátky
- brokolice 150 g
- mozzarella 100 g
- mléko 100 ml
- sůl
- hladkolistá petržel 30 g
- tymián 5 snítek
- hladká mouka 250 g
- jarní cibulka 1 ks
- kypřicí prášek do pečiva 2 lžičky
- pepř (čerstvě namletý)
- muškátový oříšek 1 špetka
- máslo (na vymazání formiček)
Postup přípravy
Z toustového chleba odkrojte kůrky, střídku nakrájejte na malé kostičky a nechte ji přibližně 60 minut proschnout, aby lehce ztvrdla. Z brokolice odkrojte růžičky a košťál odstraňte (můžete ho využít do polévky). Poté v mixéru rozsekejte brokolici na drobné kousky, ale zase ne úplně najemno.
Mozzarellu nakrájejte nadrobno. Mléko v hrnečku rozmixujte ponorným mixérem se solí a bylinkami (například petrželí, pažitkou či tymiánem), aby vznikla ochucená tekutá směs.
V míse promíchejte brokolici s moukou a nakrájenou jarní cibulkou. Přidejte proschnuté kostičky toastového chleba, kypřicí prášek a nasekanou mozzarellu. Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nakonec přilijte bylinkové mléko a vše důkladně promíchejte.
Formičky na muffiny vymažte máslem a naplňte je směsí přibližně do dvou třetin. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut dozlatova.
Hotové muffiny nechte chvíli zchladnout, aby se lépe vyklápěly, a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Tipy a obměny
Pro výraznější chuť přidejte hrst nastrouhaného tvrdého sýra (např. parmazánu nebo zralého čedaru).
Brokolici můžete předem krátce spařit, pokud chcete jemnější strukturu.
Skvěle chutnají i s přídavkem kostiček šunky nebo slaniny.
Podávejte je například s pomazánkou nebo jako přílohu k jarním polévkám.
Bylinkové slané muffiny s brokolicí a mozzarellou Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také výbornou nádivku s uzeným masem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Velikonoční nádivka se zeleným lupením a uzeným masem
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
