Na pyré
- brambory 1 dávka
Head
Postup přípravy
1
Nejprve naložte hovězí
Očistěte je a odřezky schovejte
Nakrájejte maso na kostky, mrkev na kolečka, cibuli na kostičky
Vše dejte do mísy, promíchejte a zalijte červeným vínem
Nahoru dejte bobkový list a tymián
V míse promačkejte a nechte uležet – nejlépe přes noc
2
Do hrnce dejte odřezky masa, přidejte oloupanou a na velké kusy nakrájenou cibuli a sůl
Dejte vařit vývar, který poslouží k podlévání masa
3
Na oleji rozpalte slaninu, z naloženého masa odstraňte koření a vymačkejte víno
Poté ho přidejte do hrnce ke slanině s mrkví a cibulí
Bobkový list přidejte k vývaru
Maso opepřete bílým pepřem a osolte
Duste na malém plameni bez pokličky
Nemíchejte, jen hrncem potřásejte
Podlévejte připraveným vývarem a duste doměkka
Nakonec přidejte petrželku
4
Mezitím nakrájejte brambory a mrkev a opláchnutou zeleninu dejte vařit se solí a mletým kmínem
Vařte doměkka, odstavte, přilijte mléko, přidejte prolisovaný česnek a rozmixujte ponorným mixérem dohladka
VIP Prostřeno - Žilková, Stropnický - jídlo
