Head
Postup přípravy
Lososa opláchneme a důkladně vysušíme. V misce si smícháme sůl, cukr, kopr a kůru z citronu. Půlku směsi rozprostřeme na sáček, na ni položíme lososa a na něj druhou polovinu směsi. Sáček uzavřeme, položíme na talíř a zatížíme dalším talířem.
Necháme marinovat 24 hodin. Ingredience na přeliv dáme do menší sklenice, kterou pak uzavřeme, a důkladným protřepáním nám vznikne hustá omáčka. Usmažíme vajíčka.
Při servírování na bagetku položíme plátek avokáda, lžíce míchaných vajec, plátek lososa a přelijeme omáčkou.
