Prostřeno: Zvěřinová terinka s brusinkami

Postup přípravy

1

Přes noc naložíme zvěřinu do červeného vína s divokým kořením

Spolu s bůčkem upečeme v marinádě, poté maso pomeleme

Na sádle orestujeme cibuli a zalijeme ji červeným vínem a odpaříme

Smícháme maso s výpekem, cibulkou, přidáme dezertní víno, brandy, osolíme a opepříme

Formu vyložíme pečícím papírem, směs dáme do formy a vaříme v páře 45-50 minut

Vychladíme

2

Na chleba si nejprve uděláme kvásek, který necháme chvíli vykvasit

Potom smícháme mouku, vodu, kvásek, droždí, sůl, kmín s trochou vody a vymísíme těsto

Necháme je 15 minut vykynout a znovu umísíme a dáme na další čtvrthodinu vykynout

Uděláme bochník – bochníky, které ještě dále půlhodiny kynou, a poté pečeme hodinu při 180 °C

Polévka:Mrkvová polévka s koriandrem a římským kmínemPolévka nejen dobře vypadala a krásně se leskla, ale i výtečně chutnala

Pro vegetariány lze bujon nahradit sojovým či rýžovým Miso, nebo zeleninovým vývarem

Díky aromatickému koření si ale vystačíme i s prostou vodouIngredience:olejcibule1 kg mrkve1 větší brambor1 jablkobujonmalá lžička mletého sušeného koriandručerstvý koriandrsůlpepřšpetka drceného římského kmínusmetana na vařeníšťáva z 1 pomerančemalá lžička zázvoru postup: 1

Na olivovém oleji orestovat nakrájenou cibulku, zalít asi půllitrem vody a přivést k varu

Přidat na kostky nakrájenou mrkev (cca 1kg) a jeden větší brambor (pro zahuštění polévky), bujon, malou lžičku mletého sušeného koriandru, sůl, pepř, špetku drceného římského kmínu (pro inovaci možno trochu strouhaného kokosu)

Možno i pár kousků oloupaného jablka

Po změknutí zeleniny (cca 15-20minut) přidat decentně čerstvý koriandr (pozor, aromatický) a rozmixovat

Dochutíme smetanou, šťávou z pomeranče (nemusí být), možno dle chuti přidat malou lžičku zázvoru

2

Servírujeme ozdobené lístky čerstvého koriandru, případně lžičkou smetany

Možno posypat opraženými slunečnicovými semínky

Teplota:160 a 100°CVhodné pro vegetariány: anoPočet porcí: 4Obtížnost: pro začátečníkyNárodní kuchyně: česká/ asijskáDoba přípravy: 1-30 minutČas vaření: 30-60 minutRecipe category: polévka/ restování/ vaření

Předkrmy:

Zvěřinová terinka s brusinkami a domácím chlebem