Prostřeno: Zlatý kaldoun

Postup přípravy

1

Kosti a drůbky z husy uvaříme s celou kořenovou zeleninou, cibulí a divokým kořením

Vývar přecedíme, maso obereme a společně s droby vše pokrájíme

Přeceděný vývar zahustíme světlou zásmažkou a dál vaříme cca 40 minut

Polévku na závěr dochutíme šafránem, citronovou šťávou, kůrou, solí, cayenským pepřem a přidáme smetanu

Dochutit lze i muškátovým oříškem

2

Na játrové knedlíčky pomeleme husí játra, přidáme strouhanku, vejce, třený česnek, měkké máslo, sůl a pepř

Z těchto ingrediencí vytvoříme řidší těsto, které necháme v lednici asi půlhodiny odležet

Poté z těsta vykrajujeme knedlíčky a vaříme je v drůbežím vývaru

3

Do teplého hlubokého talíře nebo rendlíčku dáme ohřáté knedlíčky a maso s droby

Můžeme přidat i nudle

Vše zalejeme horkou polévkou a přidáme čerstvě posekanou petrželovou nať

Polévka:

Zlatý kaldoun s domácími knedlíčky