Suroviny
- cibule
- mrkev
- rýžový ocet
- tempeh
- sójová omáčka
- zelí (kysané)
- olej
- sezamový olej
- česnek
- sůl
- paprika
- pórek
- petrželka
- červená řepa
- oregano
- ume ocet
- jablečný koncentrát
- jarní cibulka
Postup přípravy
Bulgur: Zahřejte 2 lžíce oleje a restujte cibuli s česnekem se špetkou soli přibližně po dobu 10 minut. Přidejte mrkev, papriku, pórek a špetku soli. Restujte další 2 minuty. Přidejte 2 díly vody na 1 díl bulguru. Přiveďte do varu, přidejte špetku soli a vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu 15 minut a poté přimíchejte petrželku.
Omáčka: Na trošce oleje restujte osolenou cibuli přibližně 10 minut. Přidejte mrkev, červenou řepu, oregano a vodu. Přikryjte hrnec částečně pokličkou a vařte asi 25 minut. Rozmixujte a přidejte ochucovadla – 1 lžíci ume octa, 2 lžíce jablečného koncentrátu, 1 lžíci rýžového octa.
Tempeh: Usmažte tempeh dozlatova. Poté jej uvařte ve směsi ze sójové omáčky, šťávy z kysaného zelí a mirinu do doby, než se tekutina vyvaří. Zahřejte sezamový olej, orestujte cibuli a přidávejte postupně sójovou omáčku (přibližně 10 minut). Přidejte mrkev a restujte dalších 5 minut, poté vmíchejte tempeh a posypte zelenou jarní cibulkou.
