Suroviny
- hovězí svíčková 1 kg
- rukola 2 svazky
- rozmarýn 1 snítka
- Grana Padano (sýr) 120 g
- citronová šťáva
- extra virgin olivový olej
- sůl
- pepř
Maso nakrájíme na čtyři stejné kusy (čtyři porce), osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na olivovým oleji, jen aby se zatáhlo a vznikla kůrčička. Uvnitř zůstane syrové. Poté ho nakrájíme na tenké plátky a servírujeme na talíř. V pánvi na olivovém oleji orestujeme zmáčknutý česnek a rozmarýn. Jakmile česnek dostane barvu do zlatova, vypneme sporák a olejem pokapeme nakrájené maso, zasypeme rukolou, natrhanou na menší kusy, a bohatě posypeme sýrem nastrouhaným na lupínky.
