Suroviny
- rýže carnaroli 320 g
- zelený chřest 12 ks
- krevety 12 ks
- cibule 1 ks
- mléko 2 dl
- bílé víno 2 dl
- zeleninový vývar
- petrželová nať hrst
- extra virgin olivový olej
- máslo
- sůl
Chřest oloupeme, odřízneme špičky a necháme je stranou, zbylé části uvaříme v mléce.Cibulku nakrájíme na jemno a orestujeme na oleji a másle. Krevety vyčistíme, hlavy odřízneme, vymačkáme do hrnce s cibulkou a chvíli orestujeme. Podlijeme bílým vínem, necháme vyvařit alkohola odstraníme hlavy krevet. Poté přisypeme rýži, podlijeme vývarema chvilku povaříme. Přidáme špičky chřestu, podlíváme vývarem a po deseti minutách přidáme krevety.Chřest uvařený s mlékem rozmixujeme na krém a smícháme s rizotem.Rizoto podáváme zakápnuté olivovým olejem a posypané petrželkou, můžeme ozdobit orestovanou krevetkou.
