Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?
Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Najděte si recept
Na co máte chuť?
Risotto Gamberi E Asparagi (Rizoto s krevetami a chřestem)
Risotto Gamberi E Asparagi (Rizoto s krevetami a chřestem)
Suroviny
- rýže carnaroli 320 g
- zelených chřestů 12 ks
- krevet 12 ks
- cibule 1 ks
- mléka 2 dl
- bílého vína 2 dl
- zeleninový vývar
- hrst petrželové natě
- olej extra virgin
- máslo
- sůl
Postup
Cibulku nakrájíme na jemno a orestujeme na oleji a másle. Krevety vyčistíme, hlavy odřízneme, vymačkáme do hrnce s cibulkou a chvíli orestujeme. Podlijeme bílým vínem, necháme vyvařit alkohol
a odstraníme hlavy krevet. Poté přisypeme rýži, podlijeme vývarem
a chvilku povaříme. Přidáme špičky chřestu, podlíváme vývarem a po deseti minutách přidáme krevety.
Chřest uvařený s mlékem rozmixujeme na krém a smícháme s rizotem.
Rizoto podáváme zakápnuté olivovým olejem a posypané petrželkou, můžeme ozdobit orestovanou krevetkou.
Risotto Gamberi E Asparagi (Rizoto s krevetami a chřestem)