Suroviny
- okoun (filety) 600 g
- hladká mouka 30 g
- extra virgin olivový olej 1,5 dcl
- citron 2
- máslo 50 g
- sůl
Filet z okouna osolíme, obalíme lehce v mouce a oklepeme, aby zůstala jen tenká vrstva mouky.Na pánev dáme olej a kousek másla, filety z obou stran opečeme, z každé strany tak 2min do zlatavého nádechu a vyndáme je z pánve.Olej slijeme, necháme tak polovinu, do které vymačkáme šťávu z citronů, vhodíme kousek másla obaleného v mouce a přidáme trochu vody, aby vznikla omáčka.