Suroviny
Postup
Krůtí prso změkčete tenderizerem.
Smíchejte kurkumu, sladkou papriku, mletý muškátový oříšek, bílý pepř, cukr a sůl. Směsí obalte maso a nechte ho aspoň 24 hodin marinovat v lednici.
Maso pomažte olejem a dejte péct na pánev.
Až se maso zatáhne, dejte ho péct do trouby na 80 stupňů na dvě hodiny.
Quinou nasuchu opražte v hrnci. Až začne pukat a zbarvovat se, přilijte k ní vývar a vařte pět minut, poté zavřete hrnec a nechte ji dvacet minut dojít.
Na pánvi na oleji opečte mrkev a celer, poté k nim přidejte i šalotku a citronovou šťávu.
Rozmixujte petržel, slunečnicová semínka, parmesan, česnek, sůl, pepř, citronovou šťávu a olej, čímž vznikne pesto.
Na talíř dejte quinou, kořenovou zeleninu s šalotkou, plátky krůty , pokapejte pestem a můžete posypat nasekanou chilli papričkou.
