Suroviny
- rigatoni (těstoviny ) 400 g
- rajčatový protlak 0,5 kg
- cibule 1 ks
- česnek 1 stroužek
- lilek 2 ks
- slunečnicový olej
- ricotta (solená tvrdá) 120 g
- bazalka pár lístků
- extra virgin olivový olej
- sůl
- pepř
Těstoviny uvaříme v osolené vodě.
Lilek nakrájíme na centimetrové plátky, osolíme a necháme stranou, až se vysráží přebytečná voda. Poté plátky lehce obalíme v mouce a osmažíme na slunečnicovém oleji do zlatova. Zvlášť v pánvi orestujeme na olivovém oleji zmáčknutý česnek a cibulku nakrájenou na jemno. Česnek odstraníme, do pánve přidáme rajčatový protlak a nakrájený osmažený lilek. Necháme chvilku povařit a smícháme s uvařenými těstovinami. Na závěr pastu posypeme strouhaným sýrem, zakápneme olivovým olejem a ozdobíme lístky bazalky.
